شیرینی توری ویژه نوروز ۹۵
(سری چهل و یک)
شیرینی توری
مواد لازم:
خمیر :آرد ۵ پیمانه
خمیر مایه ۳ قاشق غذاخوری
شیر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر نصف پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه
وانیل ۱ قاشق چایخوری
مواد میانی :
سیب ۵عدد بزرگ خورد شده
گردو یک پیمانه درشت خورد شده
هل و دارچین یه قاشق چایخوری از هر کدام
کره ۱۰۰ گرم ،شکر قهوه ای یک پیمانه
طرز تهیه:
۱٫اول سیب های خورد شده و پوست شده را با کره تف بدین و شکر قهوه ای رو اضافه کنید و ادویه تا شکر با حرارت کم آب بشه و حالت مارمالاد بگیره و در آخر گردو نیمکوب رو اضافه کنید و یه هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند و حرارت خاموش کنید
آماده سازی خمیر:
خمیر مایه را با شیر و یه قاشق غذاخوری از شکر گفته شده مخلوط کنید بزارید کنار تا عمل بیاد
تخم مرغ را با چنگال بزنید و روغن و وانیل و بقیه شکررا اضافه کنید و بعد هم خمیر مایه عمل اومده آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیرمناسبی بدست آید خمیر را حدوداً ۱۵ دقیقه ورز دهید
روی سطح صاف کمی از خمیر را باز کرده و کمی از مواد بریزید ،یک تکه از خمیر را هم با وردنه توری کننده برش بدین و بزارید روی خمیر که مواد ریختید و با یه کاتر گرد یا سر لیوان هردو رو به هم دوخت بزنید و در سینی فر بچینید وقتی تمام شد روشونو نایلون بکشید و یک ساعت استراحت دهید
بیست دقیقه زودتر فر را روشن کنید ۱۸۰ درجه
برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ را با سه قاشق شیر مخلوط کنید و رومال کنید
بزارید در فر گرم شده به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه البته بستگی به دمای فرتون هم داره
نکته :
این خمیر با ورز زیاد بهتر و نرم تر میشه پس تنبلی نکنید، احیانا اگر کل آرد رو ریختید ولی باز چسبنده بود فقط کمی میتونید آرد بزنید اگر آرد زیاد بزنید شیرینی خشک و سفت میشه وقتی از فر دراوردید کمی کره اب شده بمالید و کمی عسل رقیق شده تا براق و لذیذ تر بشه ،از هر مواد میانی دوست دارید میتونید استفاده کنید.
شیرینی
نوروز ۱۳۹۵
عید ۹۵
+++++++++++++
+++++++++++++