طرز درست کردن ماست خانگی
طرز درست کردن ماست خانگی
طرز تهیه ماست خانگی
| شیر خشك 1تا3قاشق مرباخوری |
شیر  4لیوان |
| ماست 4قاشق غذاخوری |
طرز تهیه :
ابتدا شیر را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.سپس حرارت را ملایم كنید و 10دقیقه اجازه دهید شیر بجوشد تا آب اضافی آن خارج شود.دراین مرحله میتوانید شیر خشك را به آن اضافه كنید تا خوشمزه تر شود.شیر را داخل ظرفی كه برای تهیه ماست در نظر دارید بریزید و صبر كنید تا شیر ولرم شود.
دما باید طوری باشد كه شیر دست را نسوزاند ولی دمای گرم آن حس شود.در این زمان ماست را با قاشق كاملا بزنید تا یكنواخت شود و كمی شیر به آن افزوده و خوب مخلوط كنید و بعد آن را به شیر اضافه كنید و خوب مخلوط كنید.
درِ ظرف را ببندید و آن را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید و 5تا9ساعت اجازه دهید ماست ببندد.سپس آن را به یخچال منتقل كنید و 5ساعت بعد از آن برای سرو آماده كنید.
نكات:
1)اگر ماست را برای تهیه دوغ یا آش میخواهید آن را در دمای گرم تری تهیه كنید تا ترش شود.
2)اگر ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است.
3)بهتر است از شیر پرچرب استفاده كنید زیرا هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تری خواهید داشت.
4)در صورت تمایل شیر خشك را حذف كنید.
5)برای تهیه ماست شیرین وانیلی برای تهیه دسر و … میتوانید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر ، مقداری شکر و وانیل شكری نیز به شیر اضافه نمایید.
+++++++++++++++
+++++++++++++++
