دستور تهیه انواع عدس پلو مجلسی
دستور تهیه انواع عدس پلو مجلسی
دستور تهیه انواع عدس پلو مجلسی را در بخش انواع پلو و چلو در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.
طرز تهیه عدس پلو کته زعفرانی
عدس پلو یه غذای خوشمزه و پرطرفدار هست که ما امروز میخوایم به طرز تهیه اون بپردازیم. مواد استفاده شده در این آموزش برای دو نفر کافی ست. در ادامه به طرز تهیه عدس پلو کته زعفرانی میپردازیم.
مواد لازم جهت تهیه عدس پلو کته زعفرانی برای دونفر:
برنج یک پیمانه
عدس نیم پیمانه
کشمش اندازه دلخواه
زعفران اندازه دلخواه
ماست یک قاشق غذاخوری
روغن
نمک
طرز تهیه عدس پلو کته زعفرانی :
یک پیمانه برنج را به مدت حداقل یک ساعت با مقدار یک قاشق غذا خوری نمک خیس میکنیم.
عدس و کشمش را هم شسته و نیم ساعت بطور مجزا خیس می کنیم
یک و نیم پیمانه آب به همراه نصف ق غ نمک و یک ق غ روغن و یک ق غ ماست روی حرارت می گذاریم زمانی که جوش آمد برنج را می ریزیم و حرارت گاز متوسط زیاد باشد
عدس را با آب می پزیم به میزانی که کمی نرم شده باشد کافی است.
زمانی که آب برنج تمام شد مقداری زعفران ساییده با آب جوش مخلوط کرده با برنج ها مخلوط می کنیم و عدس های پخته را هم می افزاییم
مواد را دم می کنیم با حرارت کم ۱۵ دقیقه بعد آماده است.
همزمان کشمش هارا با مقداری کره تفت می دهیم با حرارت کم.
پلوی آماده شده را داخل بشقاب می کشیم و با کشمش آنرا می آراییم.
عدس پلو کته زعفرانی آماده است امیدوارم لذت برده باشید. نوش جان
طرز تهیه عدس پلو با سویا
مواد لازم برای 4 نفر:
پیاز ۳ عدد متوسط، نگینی خرد شده
سویای ریز ۱ پیمانه ،چند دقیقه خیس شده
کره ۲۵ گرم
عدس ۱ و نیم پیمانه
برنج ۳ ییمانه
هویج ۱ عدد، رنده شده
گوجه فرنگی – بدون پوست – یک و نیم کیلو، رنده شده
سیب زمینی ۲ عدد متوسط، نگینی خرد شده
قارچ۱۵۰ گرم، ورقه شده
روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری
نمک ،فلفل و ادویه به میزان لازم
زردچوبه یک قاشق چای خوری
زعفران حل شده به میزان دلخواه
طرز تهیه
ابتدا برنج را دو ساعت قبل از شروع پخت خیس کنید. روغن را گرم کنید، پیاز را تفت دهید. سویای ریز را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید
قارچ ، سیب زمینی و هویج را به مواد اضافه کنید. نمک ادویه و گوجه فرنگی و آب زعفران را اضافه کنید. برنج و عدس را در قابلمه دیگری با کره به جوش آورید و بعد از اینکه آب برنج کشیده شد مواد را اضافه کرده و بگذارید تا برنج دم بکشد.
طرز تهیه عدس پلو با مرغ
مواد لازم برای تهیه عدس پلو با مرغ :
برنج 3 پیمانه
عدس پخته شده 1پیمانه
کشمش پلویی نصف پیمانه
سینه مرغ پخته شده 2 عدد
پیاز داغ و سیر داغ 4 قاشق غذاخوری
ادویه مخصوص (دارچین و زیره و پودر لیمو عمانی و هل کوبیده شده) 3 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه عدس پلو با مرغ :
ابتدا برنج را که از قبل خیس کردیم را با نمک و کمی زردچوبه و دارچین می جوشانیم بعد آبکش می کنیم و عدس پخته را به آن اضافه می کنیم.
وقتی می خواهیم آن را دم کنیم از ادویه مخصوص 1 قاشق مربا خوری لای برنج می ریزیم و می گذاریم دم بکشد.
سپس مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و همراه با پیاز داغ وسیر داغ و کشمش کمی تفت می دهیم .
بقیه ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل را به مرغ اضافه می کنیم باید کمی تند باشد.
وفتی برنج دم کشید از مواد روی آن می ریزیم.
در صورت دلخواه می توان از مواد لای پلوی در حال دم بریزید.
طرز تهیه عدس پلو ساده
عدس‌پلو یا مرجی پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است.
مواد لازم این خوراک:
روغن
طرز پخت عدس‌پلو
عدس را آب و کمی نمک روی آتش ملایم می‌پزند. سپس آبکش می‌کنند و کنار می‌گذارند. برنج را مانند چلو ساده آبکش می‌کنند. مخلوط برنج و عدس را با کفگیر روی آب‌روغن می‌ریزند و دیگ را روی شعله می‌گذارند تا دَم بدهد بعد آب‌روغن روی برنج می‌دهند، دَم‌کنیمی‌گذارند و شعله را ملایم می‌کنند تا عدس‌پلو دم بکشد. عدس‌پلو را با مرغ یا گوشت پخته یا پیازداغ و کشمش هم درست می‌کنند. گاهی هم فقط یک قاشق شکر روی هر بشقاب می‌پاشند. گرد دارچین هم این پلو را معطر می‌کند. در خراسان ۱-۲ قاشق زیرۀ سیاه هنگام دَم کردن به پلو می‌زنند.
طرز تهیه عدس پلو با کشمش
مواد لازم عدس پلو :
| مواد لازم | اندازه | مقدار / کالری |
| برنج | نیم کیلو | 100 گرم / 360 کالری |
| سینه مرغ | یک عدد بزرگ | 100 گرم / 200 کالری |
| عدس | 250 گرم | 100 گرم / 340 کالری |
| خرما | 250 گرم | 100 گرم / 240 کالری |
| کشمش | 100 گرم | 100 گرم / 272 کالری |
| زعفران سائیده | یک قاشق چایخوری | نامشخص |
| روغن | 150 گرم | 100 گرم / 900 کالری |
| نمک | به مقدار کافی | 100 گرم / 0 کالری |
طرز تهیه عدس پلو :
برنج را می شوییم و با نمک خیس می کنیم . عدس را نیز قبلاً شسته و خیس می کنیم . بعد عدس را کاملاً می پزیم، ولی نباید له شود. برنج خیس خورده را نیز می پزیم و عدس را به آن اضافه می کنیم. بعد آن را با کفگیر بهم زده آبکش می کنیم.
در قابلمه کمی روغن ریخته ، یک قطعه نان لواش در ته قابلمه قرار می دهیم و برنج را در قابلمه ریخته و کمی روغن روی آن می ریزیم و می گذاریم با شعله ملایم دم بکشد.سینه مرغ را چند تکه کرده و آن را کمی سرخ می کنیم و با یک و نیم لیوان آب ، کمی نمک و نصف زعفران حل شده می گذاریم بپزد.
تا یک فنجان آب مرغ باقی بماند. خرما و کشمش را شسته و هسته خرما را بیرون می آوریم و هر یک را جداگانه در دو قاشق سوپخوری روغن کمی تفت می دهیم . سپس برنج را در دیس کشیده و روی آن را با بقیه زعفران حل شده، خرما ، کشمش و گوشت سینه مرغ تزئین می کنیم.
طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت
ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت را به دو روش به شما آموزش دهیم. و در ادامه با خواص بی‌نظیر عدس آشنا خواهید شد.
مواد لازم جهت تهیه عدس پلو مجلسی
| 1 پیمانه | |
| 3 پیمانه | |
| 300 گرم | |
| 1 عدد | |
| پیاز داغ (برای تزیین) | 1 عدد |
| کشمش پلویی | 1 پیمانه |
| به مقدار لازم | |
| به مقدار لازم |
طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت
- برای تهیه عدس پلو مجلسی می‌بایست ابتدا عدس را با میزان کمی آب در حدی که به اندازه یک بند انگشت آب روی عدس را بگیرید بپزید تا در نهایت بتوانید از آب حاوی مواد مغذی آن در تهیه غذا استفاده نمایید. توجه داشته باشید که نباید اجازه دهید عدس بیش از حد پخته شود چرا که پوست آن جدا خواهد شد و به هنگام دم کشیدن له می‌شود.
- در این فاصله مایه گوشتی را تهیه نمایید. برای این منظور می‌توانید از دو روش بهره ببرید.
روش اول:
به این ترتیب که بافت گوشت را درون ماهیتابه به خوبی از هم باز کنید تا مایه گوشتی یکدستی حاصل گردد. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با آب خارج شده از آن پخته شود. سپس پیاز داغ، نمک، فلفل، در صورت تمایل زعفران و یا زردچوبه به آن بیفزایید و کمی تفت دهید.
روش دوم:
گوشت چرخ‌شده را به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه یا زعفران و در صورت تمایل زیره یا تخم گشنیز طعم‌دار کنید و مقدار یک قاشق غذاخوری از مایه گوشت را در کف دست به شکل قلقلی دربیاورید. این کار را تا انتها برای حجم گوشت باقی‌مانده تکرار کنید. سپس در تابه تفت دهید. زمانی که آب گوشت جمع شد مقداری زعفران آب زده غلیظ به گوشت‌ها اضافه کنید تا رنگ و عطر بی‌نظیر زعفران به خورد گوشت‌های قلقلی برود. سپس کمی کره به تابه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت‌ها به همراه کره کمی تفت بخورند.
در این مرحله کشمش‌ها را که از قبل شستشو داده‌اید و نیم تا یک ساعت در آب خیس خورده‌اند و کاملا نم آن را گرفته‌اید با کره تفت دهید.
- برنج را با آب و نمک بپزید و در مرحله آخر زمانی که می‌خواهید برنج را آبکشی کنید عدس پخته شده را به برنج در حال جوشیدن بیفزایید و اجازه دهید مدت زمان کوتاهی به همراه عدس بجوشند و کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. سپس برنج را آبکشی کنید و ته‌دیگ مورد نظر خود را (ترجیحا نان) کف قابلمه قرار دهید و برنج را لایه لایه با پاشیدن دارچین طعم‌دار کنید و در نهایت آب و روغن بدهید سپس اجازه دهید برنج به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.
- مقدار مناسبی از برنج دم‌کشیده را با زعفران آب زده و کره ذوب‌شده مخلوط نمایید.
- عدس پلو را با پیاز داغ، مایه گوشتی و برنج زعفرانی تزیین و به صورت قالبی و یا در دیس سرو نمایید.
- در صورت تمایل می‌توانید پس از آبکش کردن برنج، از مایه گوشتی و کشمش به صورت لایه لایه مابین برنج به میزان مناسب بریزید.
طرز پخت عدس پلو لبنانی
عدس پلوی لبنانی (Mudardara) شبیه عدس پلوی ایرانی است با این تفاوت که فقط با پیاز کاراملی سرو می‌شود. در نوع ایرانی بنابر ذائقه ترش یا شیرین با کشمش، خرما، زرشک و البته گوشت چرخ کرده و سرخ شده با ادویه جات سرو می‌شود. عدس پلو با پیاز کاراملی یک غذای خوشمزه و کم هزینه است که پروتئین و پتاسیم کافی در رژیم غذایی شما را تامین می‌کند.
مواد لازم
طرز تهیه
