انواع کباب و انواع کوفتهغذاهای اصلی

طرز تهیه کوفته قزوینی آبدار با سبزی‌های معطر‌(فیلم )

دستور پخت کوفته قزوینی

کوفته قزوینی یکی از غذاهای اصلی و سنتی قزوین است. بسیار ساده و راحت تهیه می شود. برخی این غذای خوشمزه را به کوفته آب می شناسند. این کوفته از گوشت چرخ کرده، سبزیجات معطر یا سبزی کوفته تهیه می شود، این کوفته دارای آب زیادی است که برخی همانند آبگوشت در آن نان تلیت و میل می کنند. در ادمه این مطلب طرز تهیه کوفته قزوینی را به همراه فیلم آموزشی آن برایتان آماده کرده ایم.

مواد لازم برای تهیه کوفته قزوینی

گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم
پیاز۱ عدد درشت
ترخون۲ قاشق غذا خوری
مرزه۱ قاشق غذا خوری
نعنا۱٫۵ قاشق غذاخوری
آرد خودچی۳/۴ پیمانه
تخم مرغ۱ عدد درشت
زردچوبهبه مقدار لازم
نمکبه مقدار لازم
فلفل سیاهبه مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته قزوینی

پیاز۱ عدد
ترخون۱/۲ قاشق غذا خوری
مرزه۱/۲ قاشق غذا خوری
شنبلیله۱/۲ قاشق غذا خوری
پوره گوجه۱ لیوان
رب گوجه۱ قاشق غذا خوری
نمکبه مقدار لازم
فلفل سیاهبه مقدار لازم
زردچوبهبه مقدار لازم
پودر سیربه مقدار لازم

طرز تهیه کوفته های بادمجان خوشمزه مخصوص

طرز تهیه کوفته قزوینی

طرز تهیه کوفته قزوینی

  1. اضافه کردن گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و ادویه

    ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید بعد پیاز رنده شده و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

  2. اضافه کردن سبزی معطر و آرد نخودچی

    بعد از اضافه کردن ادویه ها نعنا، مرزه، ترخون خشک را اضافه کنید. پس از آن آرد نخودچی را اضافه کرده سپس همه مواد را با هم خوب چنگ و ورز دهید تا یک دست شود.

  3. اضافه کردن تخم مرغ

    بعد از این که همه مواد را کمی با هم ورز دادید تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و دوباره همه مواد را با هم ورز دهید تا منسجم شوند.در صورت که تخم مرغ شما کوچیک است دو تا اضافه کنید. اگر به آرد نخودچی احتیاج داشت آرد نخودچی اضافه کنید.

  4. داخل یخچال قرار دهید

    بعد از این که خوب ورز دادید گلوله کنید و برای چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود.

  5. تفت دادن پیاز و ادویه ها برای سس

    داخل یک قابلمه یک پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. کمی بعد زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و پودر سیر را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

  6. اضافه کردن پوره گوجه و رب گوجه

    بعد از تفت دادن پیاز و ادویه ها پوره گوجه را اضافه کنید و با پیار تفت دهید. بعد از این آب گوجه کشیده شد رب گوجه را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوجه باز شود.

  7. اضافه کردن سبزی معطر و آب

    پس از آن سبزی های معطر مانند ترخون، مرزه و شنبلیله خشک را به مواد سس اضافه کنید و با هم تفت دهید. بعد یک لیتر آب به مواد اضافه کنید در قابلمه را بگذارید تا سس کوفته به جوش بیاید.

  8. اضافه کردن کوفته ها

    بعد از این که سس به جوش آمد کوفته ها را از یخچال خارج کنید و داخل سس بیاندازید. نیم ساعت با در باز بگذارید کوفته ها بپزند بعد از نیم ساعت در صورت تمایل کمی پیاز داغ به سس و کوفته ها اضافه کنید و در قابلمه را به صورت نیمه باز به مدت نیم ساعت بگذارید تا به پختن ادامه دهد. بعد از آن کوفته ها آماده برای سرو هستند.

طرز تهیه کوفته قزوینی

نکات کلیدی:

  • آرد نخودچی در حدی باید اضافه شود که مواد منسجم و چسبنده باشد.
  • چندین بار مواد کوفته را جمع کنید و به ته ظرف بکوبید تا مواد از هم وا نروند.
  • شنبلبله خشک فقط برای درست کردن سس استفاده میشود زیاد هم نباید بریزیدد زیرا باعث تلخ شدن غذا می شود.
  • برای درست کردن این کوفته یک عدد تخم مرغ کافی است در صورتی که تخم مرغ های شما کوچک بودند دو تا اضافه کنید.
  • اضافه کردن پوره گوجه برای غلظت دادن به سس کوفته می باشد می توانید آن را حذف کنید. در صورتی که پوره گوجه ندارید می توانید گوجه رنده شده اضافه کنید.
  • اول پخت در قابلمه را نگذارید تا کوفته ها وا نروند.
  • اضافه کردن پودر سیر سلیقه ای است می توانید آن را حذف کنید.
  • بعد از این که سس به جوش آمد کوفته ها را اضافه کنید.
  • برای انسجام بیشتر بهتر است برای یک ساعت مواد کوفته داخل یخچال بماند.
  • در صورت تمایل می توانید در آخر کار کمی زرشک هم اضافه کنید که کاملا سلیقه ای است.

به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا