طرز تهیه آش کشک تبریزی ویژه ماه رمضان
طرز تهیه آش کشک تبریزی ویژه ماه رمضان
آش کشک تبریزی
مواد لازم:
پیاز نگینی خرد شده 1 عدد
بلغور گندم 1/2 پیمانه
نخود – لوبیا سفید یا چیتی پخته از هر کدام 1 پیمانه
عدس پخته شده نصف پیمانه
برنج نصف پیمانه
استاک گوشت 1 لیتر
سبزی آش ( اسفناج- تره – جعفری – گشنیز-ترخون) 1, نیم کیلو (پاک نکرده 1 و نیم کیلو)
کلم برگ خرد شده 3 پیمانه
هویج 3 عدد خرد شده
رشته آشی حدود 1/3 ( بسته به غلظتی که میخواهید میتونید تغییر بدید)
سیر داغ
پیازداغ
کشک
نمک – فلفل – زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
نخود و لوبیا را بذارین یک روز کامل خیس بخوره تا نفخش بره و فردا بذارین بپزه.
عدس را هم بعد از چند ساعت خیس کردن بذارین بپزه
بلغور گندم را هم چند ساعت خیس کنید و کنار بذارین .
1 دونه پیاز را نگینی خرد کنید و کمی با روغن و زردچوبه تفت بدید تا سبک و طلایی بشه بعد کلم برگ و هویج را هم که ریز خرد کردین را اضافه کنید کمی آب به همراه استاک گوشت یا همون آب گوشت را ریخته و بگذارین کلم و هویج پخته بشوند بعد بلغور گندم و برنج را اضافه کنید و بذارین بپزه .
وقتی گندم و برنج کاملا پخته شد نخود و لوبیای پخته شده را هم بهش اضافه کنید.بعد سبزی های پاک کرده و خردشده و شسته رو بریزید و بزارین کمی سبزی ها بپزه بعد در آخر رشته آشی را بریزید و چون قراره با کشک سرو بشه نمک رو زیاد نریزید و در آخر بریزید و اگر آب آش کم بود کمی آب جوش بریزید و بزارید با حرارت ملایم قل بخوره و رشته ها بپزه و آش جا بیافته.غلظت آش بسته به سلیقه ها متفاوت هست
بعد از اینکه آش جا افتاده شد تو ظرف سرو کشیده و با کشک مخلوط کنید و با سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
