طرز تهیه بامیه مخصوص سفره افطار (تصویری)
طرز تهیه بامیه مخصوص سفره افطار (تصویری)
آرد یک پیمانه =125 گرم
آب 1 پیمانه= 250 سی‌سی
تخم‌مرغ 2 عدد
روغن جامد یا مایع 2 قاشق سوپ‌خوری
شربت بار 2 قاشق سوپ‌خوری
نمک خیلی کم
وانیل شکری نصف قاشق مرباخوری یا وانیل خالص یک هشتم قاشق مرباخوری
شربت بار به مقدار لازم
* برای تهیه بامیه ابتدا آب و شربت بار و روغن و نمک رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار بدین.
* به محض اینکه جوش‌های ریزی روی سطح آب اومد تمام آرد رو یک دفعه اضافه کنید.
* سریع شروع به هم زدن کنید تا آرد جمع بشه.
* نکته: حتماً و حتماً حرارت رو کم کنید.
* با پشت قاشق خمیر رو در داخل قابلمه یا ماهیتابه پخش‌کنید. تا زمانی که از روی حرارت بردارید بایستی مدام این کار رو انجام بدین. تقریباً 15-10 دقیقه طول می‌کشه.
* همون طوری که در تصویر مشخصه به سطح ماهیتابه کمی از خمیر چسبیده این نشون دهنده اینه که کم‌کم خمیرمون آماده می شه.
بعد به ظرف دیگه‌ای منتقل کنید و اجازه بدین خمیر سرد بشه. در این فاصله دو سه بار خمیر رو زیر و رو کنید تا به سرد شدن اون کمک کنید.
* بعد از اینکه خمیر سرد شد تخم‌مرغ اول رو می‌ریزیم و با دست هم می‌زنیم. ممکنه اولش به نظرتون شل بیاد ولی با هم زدن خودش رو جمع می کنه.
* بعد از اینکه خمیر سفت شد مجدداً تخم‌مرغ دوم و وانیل رو بریزید و هم بزنید تا خمیر خودش رو جمع کنه.
* نکته: هر دفعه حدود 5 دقیقه ممکنه طول بکشه.
برای درست کردن بامیه نیاز به یک قیف و یک ماسوره هست
* نکته: بهتره قیف یک‌بار مصرف باشه چون شستن این خمیر کمی سخته.
*نکته: ماسوره‌ای که باهاش بامیه درست می‌کنن به ماسوره آچاری معروفه.
* بعد با قیچی آشپزخونه اونو به اندازه لازم ببرید.
* در یه قابلمه به مقدار لازم روغن بریزید (بهتره سطح بامیه‌ها رو بپوشونه).
برای سرخ کردن بامیه نباید روغنش داغ نباشه. پس همون اول داخل روغن سرد بریزید و حتماً با حرارت کم سرخ‌کنید.
* نکته: باز هم تکرار می‌کنم حرارت کم در سرخ کردن بامیه خیلی مهم
بعد از سرخ شدن کامل بامیه‌ها، همون طور داغ داخل شربت بار ولرم بریزید تا شهد در اون نفوذ کنه.
* معمولاً 3-2 دقیقه بیشتر زمان نمی بره تا شربت در اون نفوذ کنه ولی بهترین روش برای اینکه بدونید مقدار شیرینی اون کافی هست یا نه، تست کردن اون هستش.
نکته: پس در تمامی مراحل بامیه باید حرارت کم باشه.
* نکته: با این مقدار شربت میتونید 2 بار بامیه درست کنید.
* نکته: در شربت بار بامیه 2 ق سر پر گلوکز بریزید
* شربت بار رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا شکرک نزنه.
توصیه وبسوار: هرگز خودتون رو مقید به بودن وسایل نکنید اگر قیف و ماسوره ندارید میتونید گوشه یک پلاستیک محکم رو بچینید و به صورت استوانه‌ای بامیه‌ها رو دربیارید درسته شکلش مثل بامیه‌های بیرون نمی‌شه ولی مزه‌اش فرق نداره
++++++++++++++
++++++++++++++
++++++++++++++
