دستور پخت کله جوش قزوینی
طرز تهیه کله جوش قزوینی
آماده سازی: ۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ ساعت و ۵ دقیقه
برای ۸ نفر
| گوشت نیم کیلو (چرخکرده) |
پیاز  ۱۰۰گرم خام و ۲قاشق سوپخوری سرخ شده |
| گردو ۱۰۰گرم (ساییده شده) |
| سبزی ۱قاشق سوپخوری (شامل نعنا،مرزه و ترخان خشک) |
| تخم گشنیز ۱قاشق مرباخوری |
| روغن به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| نمک به میزان لازم |
| زردچوبه به میزان لازم |
| کشک ۱۵۰گرم |
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید و با گوشت چرخکرده، نمک و ادویه مخلوط کرده و پس از ورز دادن به صورت گلوله های کوچک درست کنید و آن را با مقداری روغن داغ سرخ کرده و پیاز سرخ‌شده را به آن اضافه کنید سپس سبزی‌های خشک را ریخته دو تا سه پیمانه آب اضافه کرده تا بجوشد وقتی آب آن نصف شد کشک و گردو را بریزید و از روی حرارت بردارید. کله جوش آماده است می‌توانید آن را با نان سنگک یا بربری میل کنید.
نکات:
۱)این نوع کله جوش غذای محلی روستای یرک استان قزوین است.
۲)اگر دوست دارید به جای سبزی خشک از سبزی تازه یا شنبلیله استفاده کنید.
۳)حواستان باشد میزان نمک غذا را با توجه به شوری کشک تنظیم کنید.
++++++++++++++
++++++++++++++
++++++++++++++