مواد لازم جهت تهیه بورانى کدو برای ۵ نفر
| مواد | مقدار | واحد | توضیحات |
| کدو | ۴ | عدد | |
| سیر | به میزان لازم | ||
| گوجه فرنگی | ۲ | قاشق غذا خوری | یا گوجه فرنگى تازهء خردشده |
| آبلیمو | ۱ | قاشق مربا خوری | تازه |
| زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه : بورانى کدو
در بورانى کدو… کدو را برشهاى نسبتاً نازک عرضى میدهیم ( یک کدو را چهار یا پنج برش میدهیم ) خیلى ملایم سرخ میکنیم. نباید رنگ کدو تیره شود ! چون باعث میشود تلخ وتیره شود و بعد با کمى اب ومقدارى سیر ورقه شده تفت داده شده روى حرارت ملایم اهسته بپزد و جابیفتد….
و در اواخر پخت رب گوجه فرنگى و یا گوجه فرنگى تازهء خردشده وکمى پیاز تفت داده شده وزعفران ویک قاشق مربا خوری آب لیموى تازه را تفت میدهیم و به کدو اضافه میکنیم وبعد از ده دقیقه بورانى اماده است و در صورت تمایل با کمى سیر در ماست… سرو میکنیم.
نکات تهیه بورانی بادمجان:
کدو ها در طى زمان پخت کم کم خودشان نرم وله میشوند .
بورانى کدو باید خوب جا بیفتد وحالت آبکى ورقیق نباشد.
اگر برش کدو ضخیم باشد زیاد جالب نمیشود.
