مواد لازم جهت تهیه سوپ جو با شیر برای ۵ نفر
| مواد | مقدار | واحد | توضیحات |
| عصاره مرغ | ۵۰۰ | میلی لیتر | غلیظ و شفاف |
| سینه مرغ | نصف یک سینه کامل | عدد | |
| جو | ۲ | پیمانه | پوست گرفته، از شب قبل خیس میکنیم . |
| پیاز | ۱ | عدد | متوسط |
| نخود سبز | ۲ | قاشق غذا خوری | |
| خامه | ۱۰۰ | گرم | |
| شیر | نیم | لیتر | |
| هویج | ۱ | عدد | |
| جعفری | ۱ | قاشق غذا خوری | یا برگهاى کرفس، ریز خرد شده |
| پیاز سفید | ۱ | عدد | کوچک و رنده شده |
طرز تهیه : سوپ جو با شیر
جو را که از قبل خیس کرده بودیم ( در یک قابلمه جو را کمى میجوشانیم وبعد آب آن را دور ریخته و دوباره آب ریخته روى حرارت میکذاریم به محض اینکه جوشید حرارت را خاموش میکنیم و درب قابلمه را کذاشته و اجازه میدهیم در همین حالت براى چند ساعت بماند آب آن باید کاملاً به اندازه دوبرابر حجم جو باشد … چون جو باد میکند ).
به جو خیس خورده آب زلال مرغ را اضافه میکنیم و با حرارت ملایم اجازه میدهیم بپزد .
در ظرفى دیگر سینهء مرغ را با یک هویج ، یک ساقه کرفس ، دانه هاى فلفل سیاه ، یک پیاز و نمک پخته وبعد از پخت مرغ را را بیرون اورده وریز خرد میکنیم .
مرغ هاى خرد شده و یک عدد پیاز کوچک خام رنده شده را به جو اضافه میکنیم …. و مرتب هم میزنیم ، شیر را جوشانده و آهسته آهسته به سوپ اضافه میکنیم ( شیر را سرد و یکباره اضافه نکید چون شیر بریده میشود ).
در آخر یک تکه کوچک هویج پخته شده را داخل سوپ به صورت خلال شده نازک اضافه میکنیم ( شبیه خلال بادام ) کمى هم نخود فرنگى ( از هر کدام به اندازه دو قاشق غذا خورى ) در سوپ میریزیم .
حدود ۲۵ گرم کره هم در اواخر پخت اضافه میکنیم .
موقع سرو کمى از برگ هاى کرفس را ریز خرد میکنیم و به همراه خامه به سوپ اضافه میکنیم و داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان میکنید…
سوپ جو با شیر