مواد لازم جهت تهیه حلیم بادمجان با گوشت مرغ برای ۲ نفر
| مواد | مقدار | واحد | توضیحات |
| بادمجان | ۴-۵ | عدد | قلمی و بدون تخم |
| سینه مرغ | ۱/۲ | عدد | |
| کشک | ۳-۴ | قاشق غذا خوری | |
| سیر | ۱ | عدد | حبه |
| نعنا خشک | ۳ | قاشق غذا خوری | |
| دارچین | ۱ | قاشق غذا خوری | پودر |
| گردو | ۳-۴ | عدد | |
| پیاز داغ | ۳ | قاشق غذا خوری | |
| پیاز | ۱ | عدد | متوسط |
| نمک | به میزان لازم | فلفل، زردچوبه |
طرز تهیه : حلیم بادمجان با گوشت مرغ
ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز ریز شده و نمک، فلفل و زردچوبه و ۱ لیوان آب بگذارید تا خوب بپزد.
بادمجان ها را پوست کنده و حلقه حلقه خرد کنید و برای یک ساعت در آب و نمک بگذارید بماند.
بعد از آب نمک در آورده بشورید و خشک کنید.
در یک ظرف مناسب ۱ قاشق غذاخوری روغن بریزید و بادمجانها را هم بریزید و در ظرف را بگذارید.
حرارت را هم کم کنید و گاهی در ظرف را برداشته و بادمجان ها را بهم بزنید .
به این ترتیب با روغن کم هم بادمجان تفت داده میشود و هم له میشود.
با حداقل روغن و هر بار با پشت قاشق بادمجان را له کنید درعین حال که آنرا بهم میزنید،
تقریبا یک ساعت الی سه ربع طول میکشد.
بعد که خوب له شد به آن زردچوبه و ۱ قاشق غذاخوری پیاز داغ اضافه کنید و مرغ که خوب پخته شد آنرا ریش ریش کنید و به بادمجان اضافه کنید.
آب مرغ را هم اضافه کنید و اگر آب مرغ زیاد بود کشک را در آب مرغ حل کنید و به بادمجان اضافه کنید.
در غیر این صورت در مقداری آبگرم حل کنید و به بادمجان اضافه کنید.
چون کشک حتما باید حداقل ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشد و هیچ وقت کشک نجوشیده را مستقیما استفاده نکنید چون باعث مسمومیت میشود.
با این روش پخت در مصرف روغن صرفه جویی شده و بعد آنرا در ظرف مورد نظر سرو منتقل کرده و
با مواد آماده شده تزئین کنید و نوش جان کنید.
حلیم بادمجان