تزیین خورش ماست

یکی از غذاهایی که مردم اصفهان با شرایط زیستی خاص خود طبخ می کنند، حلیمی است به نام خورش ماست. در این مطلب آموزش تزیین خورش ماست اصفهانی را برای شما در آشپزخانه سایت آشپزی ها در نظر گرفته ایم.

تزیین خورش ماست

خورشت ماست یکی از دسرهای سنتی و اشرافی اصفهانی است که غالبا در مهمانی‌ها و مراسم رسمی سرو می‌شود. دسر خورش ماست بسیار خوشمزه و مقوی می‌باشد.

نوروز ۱۳۹۶

خورش ها

نوروز ۱۳۹۶

خورش ماست یا خورشت ماست غذایی بومی اصفهان است.
این غذا از ماست چکیده، گوشت گردن گوسفند، زعفران و شکر تهیه می‌شود و در آن کمی زرشک و خلال بادام یا گردو و گاه گلاب می‌ریزند.

خورش ها

نوروز ۱۳۹۶

این خورش و غذای حلیم‌ مانند و کشسان،به صورت سرد سرو می‌شود و امروزه به عنوان دسر مصرف می‌شود.
این غذا معمولا با گوشت گردن گوسفند تهیه می‌شود اما برخی از گوشت مرغ استفاده می‌کنند.
همچنین برخی آن را با سبک هندی تهیه کرده و از نمک و فلفل استفاده می‌کنند نه شکر و گلاب.
در سبک هندی از نمک و فلفل استفاده شده و شکر و گلاب استفاده نمی‌شود.

خورش ها

تزیین خورش ماست

نوروز ۱۳۹۶

گوشت را با روغن تفت داده و پیاز سرخ شده و نمک را به آن می‌افزایند و آب‌پز می‌کنند.
سپس ادویه غذا شامل زعفران ساییده، کمی نمک و فلفل و زیره و گشنیز خرد شده به آن اضافه می‌شود.
ماست را چنان به‌هم می‌زنند تا صاف شود و بعد از چند جوش گوشت ادویه‌دار، داخل خورش اضافه کرده و مخلوط می‌کنند.

تزیین خورش ماست

خورش ها

نوروز ۱۳۹۶

تزیین خورش ماست

خورش ها

نوروز ۱۳۹۶

پس از افزودن ماست به خورش، خورش نباید بجوشد و همین که ماست گرم شود کافی است.
بهتر است این دسر را از شب قبل تهیه نمایید چراکه هرچه بیشتر بماند بهتر جا می‌افتد
و در ضمن در فواصل مختلف با سر زدن به دسر، شیرینی آن را تست کنید و در صورت تمایل پودر شکر و ماست بیشتری به آن اضافه کنید.
خورش ماست طعمی شیرینی دارد و بسیار خوشمزه است.