طرز تهیه خورشت شوید آلو مجلسی
خورشت شوید آلو مجلسی
مواد اولیه :
مرغابی (کوچک) ۱عدد
آلوچه (خشک و ترش) ۳۰۰گرم
شوید (خشک) ۲تا۳قاشق غذاخوری
آلو (خورشتی) ۲۵۰گرم
آبغوره ۱پیمانه
تخم مرغ تخم مرغ ۲تا۳عدد
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغابی را پاک کرده و به قطعات مناسب تقسیم کنید و آن را شسته نمک زده و کنار می‌گذارید. سپس آلوچه خشک و آلو خورشتی را جداگانه یک ساعت قبل با آب سرد میشویید. مرغابی را در قابلمه قرار داده و با روغن آن را سرخ می‌کنید. سپس آلوچه خشک را در آن ریخته کمی تفت می‌دهید و ۲ تا ۳ لیوان آب و آبغوره به آن اضافه می‌کنید و روی حرارت ملایم می‌گذارید تا مرغابی پخته و نیم پز شود. آن گاه آلوی خورشتی را در آن می‌ریزید وقتی آلو نیم پز شد شوید خشک را به آن اضافه می کنید.
ترشی و نمک آن را می چشید، اگر کم ترشی بود مقداری آبغوره و نمک به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم آن را می‌پزید. . تخم‌مرغ ها را در ظرفی می‌شکنید با چنگال هم می‌زنید و درون خورش می‌ریزید وقتی تخم‌مرغ ها پخت و خورش به روغن افتاد آماده است.
نکات:
۱)اصولاً این خورش از خورش‌های ترش است البته میتوانید ۱ تا ۲ قاشق شکر هم به آن اضافه کنید تا خورش طعم مَلَس داشته باشد.
۲)این خورش محلی و مخصوص غرب گیلان است.
۳)در صورت تمایل به جای مرغابی از مرغ هم میتوانید استفاده کنید.