غذاهای اصلی

طرز تهیه ته چین مرغ قالبی

 

مواد لازم جهت تهیه ته چین مرغ قالبی برای 5 نفر

مواد مقدار واحد توضیحات
برنج 3 پیمانه
مرغ بی استخوان 300 گرم پخته شده
تخم مرغ 1 عدد کامل
زرده تخم مرغ 4 عدد
ماست چکیده 1 لیوان
روغن 1/2 لیوان
زعفران به میزان لازم دم کرده
نمک 1/4 پیمانه همراه با فلفل

 

طرز تهیه : ته چین مرغ قالبی

ﺑﺮﻧﺞ ﺭﺍ ﺍﺯ 1 ﺗﺎ 2 ﺳﺎﻋﺖ ﻗﺒﻞ ﺑﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮐﺎﻓﯽ ﻧﻤﮏ ﺧﯿﺲ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﺑﻌﺪ ﻫﻢ ﺑﻪ ﺭﻭﺵ ﻣﻌﻤﻮﻝ ﻫﻤﯿﺸﻪ ﺑﺮﻧﺞ ﺭﺍ ﺁﺑﮑﺶ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﮐﻨﺎﺭ ﻣﯿﮕﺬﺍﺭﯾﻢ ﻓﻘﻂ ﺑﺎﯾﺪ ﮐﻤﯽ ﻣﻐﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﺳﻔﺖ ﺗﺮ ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎ ﻣﻮﻗﻊ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﺪﻥ ﺑﺎ ﻣﻮﺍﺩ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺧﻤﯿﺮ ﻧﺸﻮﺩ .ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﻭ ﺯﺭﺩﻩ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻫﻤﺰﻥ ﺩﺳﺘﯽ ﮐﺎﻣﻼ ﻫﻢ ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ ﺳﭙﺲ ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﻭ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺭﺍ ﻫﻢ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﺁﺭﺍﻣﯽ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﻣﺎﺳﺖ ﺯﯾﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺣﺪ ﺷﻞ ﻧﺸﻮﺩ ﺣﺎﻻ ﺑﺮﻧﺞ ﺁﺑﮑﺶ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﮐﻪ ﮐﻨﺎﺭ ﮔﺬﺍﺷﺘﻪ ﺑﻮﺩﯾﻢ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺎﯾﻪ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻏﯽ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﺁﺭﺍﻣﯽ ﺯﯾﺮﻭ ﺭﻭ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﯾﮑﺪﺳﺖ ﻫﻢ ﺑﺨﻮﺭﻧﺪ. ﺩﺭ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻈﺮ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﮐﻤﯽ ﻫﻢ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺩﻡ ﮐﺮﺩﻩ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ ﻧﯿﻤﯽ ﺍﺯ ﻣﺎﯾﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﻭ ﺑﺮﻧﺞ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻗﺎﻟﺐ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺗﮑﻪ ﻫﺎﯼ ﻣﺮﻍ ﭘﺨﺘﻪ ﻣﯽ ﭘﻮﺷﺎﻧﯿﻢ ﻭ ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺧﻼﻝ ﭘﺴﺘﻪ ﻭ ﯾﺎ ﺯﺭﺷﮏ ﺳﺮﺥ ﮐﺮﺩﻩ ﺭﻭﯼ ﺗﮑﻪ ﻫﺎﯼ ﻣﺮﻍ ﻣﯿﭙﺎﺷﯿﻢ ﻭ ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ ﻣﺎﯾﻪ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺭﺍ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﺑﺎ ﭘﺸﺖ ﻗﺎﺷﻖ ﮐﺎﻣﻼ ﺻﺎﻑ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ . ﻗﺎﻟﺐ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻓﻮﯾﻞ ﺁﻟﻮﻣﯿﻨﯿﻮﻣﯽ ﻣﯿﭙﻮﺷﺎﻧﯿﻢ . ﻓﺮﺭﺍ ﺍﺯ ﻗﺒﻞ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ 180 ﺩﺭﺟﻪ ﮔﺮﻡ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ ﻗﺎﻟﺐ ﺭﺍ ﺩﺭ ﮐﻒ ﻓﺮ ﻭ ﺑﺎ ﺷﻌﻠﻪ ﭘﺨﺶ ﮐﻦ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 1 ﺳﺎﻋﺖ ﺩﺭ ﻓﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯿﺪﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﮐﺎﻣﻼ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﻮﺩ .ﺑﻌﺪ ﻫﻢ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﺳﺮﻭ ﺑﺮﮔﺮﺩﺍﻧﺪﻩ ﻭ ﺑﺎ ﺯﺭﺷﮏ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻩ ﺗﺰﯾﯿﻦ ﻭ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﯿﺪ . ﺑﺮﺍﯼ ﺗﺰﯾﯿﻦ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﻢ ﻣﺎﺳﺖ ﭼﮑﯿﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻗﯿﻒ ﺧﺎﻣﻪ ﺭﯾﺰﯼ ﺑﺎ ﻣﺎﺳﻮﺭﻩ ﺷﮑﻮﻓﻪ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺗﻪ ﭼﯿﻦ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺷﮑﻮﻓﻪ ﻫﺎﯼ ﻣﺎﺳﺘﯽ ﻭ ﺯﺭﺷﮏ ﻭ ﺧﻼﻝ ﭘﺴﺘﻪ ﺗﺰﯾﯿﻦ ﮐﻨﯿﺪ

2

به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا