نان هندی پر شده با سیب زمینی Aloo paratha

بد نیست بدونید که آلو Aloo در زبان هندی یعنی سیب زمینی و این نان هم از خوراکی هاییه که تو فیلم های هندی زیاد می خورند و من میخوام امشب درست کنم!!

البته من ترکیب سیب زمینی آبپز با زردچوبه و پیازداغ و فلفل قرمز رو ترجیح میدم ولی خوب این یه مزه متفاوته.

مواد مورد نیاز:

۱ و ۱/۲ فنجان آرد ( ترجیحا” آرد کامل)
۲ عدد سیب زمینی متوسط پخته و پوست گرفته
۴ ق غ گشنیز تازه خوردشده
۱ ق چ آبلیمو
۱ ق چ شکر
۲ عدد فلفل سبز تند خوردشده
۱ ق چ گرام ماسالا یا پودر زیره و زردچوبه
۱ ق چ پودر فلفل قرمز
۱ ق چ زنجبیل رنده شده یا ۱/۴ ق چ پودر زنجبیل
کره
۲ ق غ روغن
نمک
آب
اول یک فنجان آرد رو با یک قاشق چایخوری روغن و کمی نمک با کمی آب مخلوط می کنیم و ورز میدیم. آب رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر چسبندگی پیداکنه.

روی خمیر رو می پوشونیم و ۲۰ دقیقه تا نیمساعت در دمای اتاق استراحت می دیم.

سیب زمینی آب پز رو له و با بقیه مواد مخلوط می کنیم.

خمیر و مخلوط سیب زمینی رو هرکدوم به ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به صورت گلوله درمیاریم.

خمیر رو با وردنه به صورت گرد پهن می کنیم و گلوله سیب زمینی رو وسطش میگذاریم.

لبه های خمیر رو میاریم بالا و به صورت بقچه بالاش رو می پیچیم.
و دوباره به صورت گلوله درمیاریم.

خمیر روی تخته میگذاریم و بادست فشار میدیم تا کمی پهن بشه.

روش آرد می پاشیم و با وردنه دوباره پهن می کنیم.

نان ها رو روی تابه یا ساج داغ شده می گذاریم و با حرارت متوسط می پزیم تا حبابهای کوچکی روی نان دیده بشه.
نان رو برمیگردونیم و حرارت رو کم می کنیم.

۱/۲ قاشق چایخوری روغن رو روی لبه های نان با کمک کفگیر پهن می کنیم. ۳۰ تا ۴۰ ثانیه می پزیم:

نان رو برمیگردونیم و مجددا” ۱/۲ قاشق چایخوری روغن می ریزیم و ۳۰-۴۰ ثانیه می پزیم.
ممکن است چندین بار نان رو زیر و رو کنیم تا کاملا” طلایی بشه ولی فقط بار اول هر طرف روغن می ریزیم.