آموزش مرغ بریان در قابلمه (بدون نیاز به فر )
مواد اولیه :
| مرغ۱عدد (متوسط) |
| نمکبه میزان لازم |
| کرهبه میزان لازم |
| زعفرانبه میزان لازم (آبکرده) |
| آبلیمو۴تا۵قاشق غذاخوری |
| پیاز۱عدد |
| فلفل دلمه ای۱عدد |
| پودر سیر۲قاشق مرباخوری |
| سیب زمینیبه میزان لازم |
| پوره گوجه فرنگینصف لیوان |
طرز تهیه مرغ بریان در قابلمه (بدون نیاز به فر) :
در ابتدا مرغ را کاملا بشویید اما پوست آن را جدا نکنید.تمام سطح مرغ را با دست و دلبازی کامل کره بزنید حتی قسمت های داخل مرغ.
زعفران دمکرده،آبلیمو،نمک،فلفل و سایر ادویه دلخواه را با هم مخلوط کرده و با قلمو به همه قسمتهای مرغ بزنید تا کاملا مزه دار شود.
پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و داخل شکم مرغ قرار میدهیم و آن را داخل ظرف دربسته به مدت ۸تا۱۰ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.
قابلمه ای رو در نظر میگیریم و کف آن را با فویل میپوشانیم.روی فویل مقدار زیادی نمک میریزیم و روی نمک رو صاف میکنیم.
مرغ رو از یخچال خارج کرده و مواد داخل شکم رو خارج میکنیم.پاهای مرغ را با نخ به یکدیگر میبندیم و بعد داخل فویل میپیچیم.چند عدد سیب زمینی را هم خوب میشوییم و با پوست داخل فویل میپیچیم و بعد آنها را روی نمک قرار داده و باز هم مقدار زیادی نمک روی آنها میریزیم.
روی ظرف دمکنی قرار داده و ۱۵دقیقه با حرارت بالا وبعد به مدت یک و نیم تا ۲ ساعت با حرارت متوسط میپزیم.
بعد از پخت فویل رو برمیداریم .مقداری کره آب شده و زعفران دمکرده و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی مرغ میمالیم و بعد از یک ربع تا ۲۰دقیقه از روی حرارت برمیداریم.
مواد داخل شکم مرغ که قبلا خارج کردیم سرخ میکنیم و با مقداری زعفران،آبلیمو،کره و پوره گوجه فرنگی مخلوط میکنیم و به عنوان سس روی مرغ میریزیم.
نکات:
۱)در صورت تمایل روی مرغ مقداری آویشن بریزید و بعد داخل فویل بپیچید.
۲)میتوانید از مقداری پودر سیر و موسیر و برگ بو هم داخل شکم مرغ استفاده کنید تا خوشمزه تر شود.
نوش جان