آموزش پخت راتاتویی فرانسوی
مواد اولیه :
بادمجان  ۴عدد |
سیر  ۲حبه |
پیاز  ۱عدد |
| فلفل دلمه ای ۱عدد |
گوجه فرنگی  ۳عدد |
تخم مرغ  ۲عدد |
| رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری |
| آویشن ۱قاشق چایخوری |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| کدو سبز ۲عدد (اختیاری) |
| زعفران ۱قاشق غذاخوری (آبکرده(اختیاری)) |
| آبلیمو به میزان لازم |
طرز تهیه :
ابتدا بادمجانها را پوست کنده و نمک بزنید و داخل آبکش به مدت ۱تا۲ساعت استراحت دهید تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس آنها را شسته و به شکل دلخواه(ترجیحا حلقوی)خرد کنید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
سیرها و پیاز را خرد کنید یا رنده بزنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده و تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.
ته تابه روغن بریزید و بادمجان، مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ، نمک و فلفل بپاشید.
در صورت دلخواه کدو را جداگانه سرخ کرده و به مواد اضافه کنید.گوجه فرنگی را چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بعد به ظرف آب سرد منتقل کرده و با چاقو پوستش را جدا کنید و به شکل دلخواه خرد کنید و به مواد بیفزایید.رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس ۱/۲ لیوان آب و کمی آبلیمو و زعفران به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید ، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درپوش قرار دهید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود ، در انتها تخم مرغ را پخته و به غذا اضافه کنید یا روی مواد بشکنید و اجازه دهید بپزد.
نکات:
۱)این غذا جزو غذاهای محبوب فرانسوی است.
۲)بهتر است غذا را داخل فر بپزید.
۳)برش یک اندازه و یک شکل مواد زیبایی دوچندانی به غذای شما میدهید.
۴)برای شکیل تر شدن غذا بهتر است از فلفل دلمه ای زرد استفاده شود.
نوش جان