طرز تهیه آش آماج (غذای محلی استان همدان)
| اسفناج ۱ کیلو |
| حبوبات ۲۰۰ گرم (لوبیا و عدس) |
| آب ۵ پیمانه |
| آرد ۴۰۰ گرم (سفید و الک شده) |
پیاز  ۳ عدد |
| روغن به میزان لازم |
| فلفل سیاه به میزان لازم |
| زردچوبه به میزان لازم |
آش آماج یا به قول مردم محلی آش اوماج از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه استان همدان است پیشنهاد میکنم حتما این آش خوشمزه و ساده را درست کنید و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.
طرز تهیه:
ابتدا آرد کاملا صاف و الک شده را با مقداری نمک مخلوط کرده و مقداری آب رویش میریزیم و ورز میدهیم تا به صورت دانه های ریز عدس یا ماش در بیاید.لوبیا و عدس را با ۵ پیمانه آب میپزیم و پس از پخته شدن اسفناج خرد شده را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم پخته شود.سپس دانه های آرد را کم کم به حبوبات اضافه کرده و هم میزنیم.در ظرفی جدا پیازداغ درست میکنیم و به همراه ادویه و نعنا تفت میدهیم و پس از آماده شدن آش روی آش میریزیم.خوردن این آش با ماست خوشایند است اما با کشک هم خورده میشود.
نکات:
۱)حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
۲)اندازه گلوله های آرد میتواند بزرگتر باشد و حتی به صورت خمیرهای دایره ای نیز دربیاید.
++++++++++
++++++++++
++++++++++