طرز تهیه دیــزی سنگی
مواد لازم برای چهار نفر
پیاز کوچک: چهار عدد
سیر: هشت حبه
گوجه فرنگی کوچک: چهار عدد
رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
زردچوبه، زیره سیاه و دارچین روی هم: یک قاشق چایخوری
گرد غوره: دو قاشق چایخوری
دنبه: ۴۰ گرم
سیبزمینی کوچک: چهار عدد
نخود و لوبیا سفید نیم پز شده: ۱۶۰ گرم
گوشت گوسفند با استخوان: ۴۰۰ گرم
آب: شش پیمانه
نمک: به میزان لازم
سیر: هشت حبه
گوجه فرنگی کوچک: چهار عدد
رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
زردچوبه، زیره سیاه و دارچین روی هم: یک قاشق چایخوری
گرد غوره: دو قاشق چایخوری
دنبه: ۴۰ گرم
سیبزمینی کوچک: چهار عدد
نخود و لوبیا سفید نیم پز شده: ۱۶۰ گرم
گوشت گوسفند با استخوان: ۴۰۰ گرم
آب: شش پیمانه
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
پیازها را نصف کرده و درون هر ظرف دیزی یک پیاز می‌اندازیم. همه مواد را به چهار قسمت تقسیم کرده و در چهار ظرف مخصوص دیزی ریخته یا این که همه مواد را به صورت یک‌جا درون ظرف مناسب می‌ریزیم. ظرف‌ها را در فر با حرارت۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت دو و نیم ساعت قرار می‌دهیم یا روی شعله گاز گذاشته و پس از جوش آمدن با حرارت ملایم به مدت دو ساعت دیزی را میپزیم. اگر از دیزی یک‌جا استفاده کردیم، حتما نیم ساعت آخر دنبه و سیر را می‌کوبیم و همان موقع هم نمک را می‌افزاییم. در غیر این صورت همه را با هم پخته و دنبه را در زمان سرو، هر کس برای خودش می‌کوبد.
نکات
نخود و لوبیا را از هشت ساعت قبل خیس کرده و دو تا سه بار با آب سرد میشوییم، بعد به مدت یک و نیم ساعت میپزیم. حرارت را ملایم میکنیم تا حبوبات نیمپز شوند.
میتوانیم از کنسرو لوبیا و نخود هم استفاده کنیم.
میتوانیم از کنسرو لوبیا و نخود هم استفاده کنیم.
++++++++++
++++++++++
++++++++++