طرز تهیه مربای خانگی _مربا آلو

طرز تهیه مربای خانگی _مربا آلو

سال های قیل مربا اصلا جائی در منوی غذایی ما نداشت و یک شیشه مربا ممکن بود ماهها در گوشه یخچال بماند،اما چند سالی است که ذائقه خانواده تغییر کرده و مربا هم در صبحانه، هم در کنار دسر یا بستنی ،و از همه بیشتر در شیرینی پزی من کاربرد پیدا کرده،البته من مربا را بیشتر به صورت مارمالاد تهیه میکنم چون کل مربا (شربت و میوه)یکجا مصرف میشود و در عین حال خوشمزه هم هست. دفعه قیل که در صدد پختن مربا بودم و برای خرید رفته بودم طبق معمول سری به ردیف مواد نان و شیرینی (pastry aisle) زدم،(این قسمت همیشه توجه من را به شدت جلب میکندچون تنوع فوق العاده زیادی از مواد مختلف برای تهیه انواع نان و شیرینی دارد و هربار من به مواد جدیدی بر میخورم که در هر فروشگاهی با دیگری متفاوت است ،البته نه به این معنی که از تمام انها در اشپزخانه استفاده میکنم بلکه به خاطر تنوع زیاذ انها هر بار مطلب جدیدی یاد میگیرم و ایده جدیدی به ذهنم میرسد) و اینبار هم به یک بسته پکتین (پکتین ژله میوه است که بصورت طییعی در میوه ها وجود دارد و هنگام پخت میوه ازاد شده و باعث غلظت مریا میشود و درتهیه مربای صنعتی به کار میرود) برخوردم ،که قرار بود به میوه تازه خرد شده(crushed) اضافه شود و بعد از سی دقیقه میوه به صورت مربا اماده باشد،تهیه مربا بدون پخت(و البته مثل تهیه ژله نیازی به ترکیب شدن با ابحوش و غیره نیود و کلا مربا بود نه ژله) علی رغم اینکه واقعا طرفدارتهیه مواد غذایی خانگی هستم اما باز از روی کنجکاوی و اینکه چقدر با مریای خانگی متفاوت خواهد بود ان را خریدم و آزمایش کردم …

محتویات بسته را با این الوها (plums)و مقداری شکر ترکیب کردم

بعد از نیم ساعت مربا به این شکل درامد البته خوش رنگ و مربایی بود اما یکبار دیگر به این نتیجه رسیدم که واقعا طعم مربای خانگی چیز دیگری است و تنها نکته جالب این مربا این بود که چون میوه پخته نشده بود تکه های ریز میوه تازه در زیر دندان تنوع تازه ای ایجاد میکرد، احتمالا از این مربا در تهیه تارت یا پای استفاده خواهم کرد.

+++++++++++++