دستور تهیه کلوچه اسپانیایی مخصوص روز پدر
آماده شده برای : ۶ نفر
زمان لازم برای آماده سازی : ۸۰ دقیقه
زمان لازم برای پخت : ۳۰ دقیقه
مواد لازم :
آرد (نان باگت) : ۵۰۰ گرم
شکر : ۱ قاشق سوپ خوری
شیر (پر چرب) : ۲۵۰ میلی لیتر
کره (یا روغن مایع) : ۱۰۰ گرم
نمک : ۱/۲ قاشق مربا خوری
نمک : ۱/۲ قاشق مربا خوری
روغن : ۳ قاشق سوپ خوری
پیاز (نگینی) : ۱/۲ لیوان
سوسیس (خرد شده) : ۲۵۰ گرم
سس (کچاپ) : ۴ قاشق سوپ خوری
فلفل (دلمه ای سبز) : ۱/۲ لیوان
ژامبون (گوشت خرد شده) : ۱۵۰ گرم
پنیر (Mozzarella) موزارلا : ۲۰۰ گرم
زرده تخم مرغ : ۱ عدد
آویشن : ۱/۲ قاشق مربا خوری
جوز هندی : ۱/۲ قاشق مربا خوری
نمک : به میزان لازم
مراحل پخت :
۱- داخل تابه روغن را ریخته و روی حرارت قرار دهید و پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا پیاز سبک شود
۲- سوسیس را ا ضافه کرده و تفت دهید و سپس سس کچاپ را اضافه کنید
۳- فلفل دلمه ای را ا ضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید
۴- ژامبون را به اضافه ادویه ها به مواد افزوده از روی حرارت برداشته . وقتی مواد کامل سرد شد پنیر پیتزا را اضافه کنید
۵- فر را از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ سانتیگراد روشن کرده
۶- خمیر را به ضخامت ۲ الی ۳ میلی متر باز کنید به صورت دایره و به قطر ۲۵ سانت برش دهید و داخل سینی چرب شده قرار دهید و مواد را روی آن ریخته و صاف کنید بطوری که لبه های خمیر ۲ سانت از هر طرف خالی بماند اطراف آنرا را با قلم مو خیس کنید
۷- مجدد از خمیر باقی مانده با وردنه باز کنید و گرد کرده و لبه های دوخمیر را بهم بچسبانید و اطراف آنرا با رولت بریده و مرتب کنید و به دلخواه از خمیر باقی مانده روی کار را تزئین کنید
۸- روی آنرا زرده تخم مرغ زده و روی خمیر را پوشانده و یک استراحت بیست دقیقه ای دیگر بهش بدهید
۹- کلوچه را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده بمدت ۳۰ دقیقه و درجه حرارت ۱۸۰ سانتیگراد اجازه دهید تا پخته شود و با سس گوجه فرنگی سرو کنید
طرز تهیه خمیر
۱- خمیر تُرش و شکر را با هم مخلوط کنید و آب ۴۵ درجه را به آن اضافه کنید . در جای ثابت ودر جای نسبتا گرم اجازه دهید تا به عمل بیاید
۲- روغن ، تخم مرغ ، نمک را با مفتول بزنید تا تخم مرغ از حالت ژله ای در بیاید
۳- نصف آرد را اضافه کرده و هم بزنید با دست باقی آرد را هم کم کم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر منسجمی بدست بیاید
۴- روی سطح کار آرد پاشیده و خمیر را روی آن باز کنید
۵- خمیر را در ظرفی که گنجایش سه برابر شدن خمیر را داشته باشد قرار دهید و روی خمیر را با روغن مایع چرب کنید و روی آنرا پوشانده و یک ساعت در جای گرم استراحت دهید
۶- خمیر زمانی قابل استراحت است که حالت کش دار بودن خود را از دست بدهد
+++++++++++
-
تازه های آموزش شیرینی پزی
+++++++++++