طرز تهیه چلو دیزی کاشانی + نکات پخت
چلو دیزی کاشانی
این غذا یکی از غذاهای محلی ده کویری، به نام ” خالدآباد” است که در کاشان قرار دارد.
مواد لازم :
برنج: ۴ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: ۲ پیمانه
گوشت بره (سردست یا ران): نیم کیلوگرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
زردچوبه: سه قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
روغن: ۱۰۰ گرم (نصف لیوان معمولی)
(به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چایخوری نمک و زردچوبه)
طرز تهیه:
* پیازها را خرد کرده و با کمی روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود.
* سپس زردچوبه را در آن تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
* گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کرده، آن را به لوبیا چشم بلبلی و پیاز داغ اضافه میکنیم و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
* پس از نیم ساعت یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه میکنیم و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کاملا کشیده شود.
* پس از پخت کامل گوشت و لوبیا، برنج را شسته و با شش پیمانه آب، نمک و باقی مانده روغن، آن را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه میکنیم و مانند برنج کته یا دمی، می گذاریم تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن را با حرارت ملایم دم میکنیم.
پس از دم کشیدن آن را سر سفره برده و با ماست سفت یا ترشی سرو شود
خواص لوبیا :
*. آب را از بدن خارج می سازد.
*. لوبیای سبز مقوی قلب است.
*. نیروی جنسی را تحریک می کند.
*. قاعده آور است.
*. کلسترول خون را پائین می آورد.
*. ضد سرطان است.
*. برای رفع بیماریهای قلبی مفید است.