طرز تهیه تارت گوشت چرخ کرده
تارت گوشت چرخ کرده
مواد لازم :
مواد لازم مقدار واحد توضیحات
آرد سفید ۳۰۰ گرم
زنجبیل ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
کره گیاهی ۱۰۰ گرم
زعفران ۱ قاشق غذا خوری حل شده
ماست ۱ قاشق چای خوری
نشاسته ذرت ۱/۴ پیمانه
شیر ۴ قاشق غذا خوری یا آب سرد
زرده تخم مرغ ۲ عدد
سس گوشتی به میزان لازم ( مانند مایه ماکارونی و یا استفاده از سبزیجات )
فلفل سفید به میزان لازم
طرز تهیه :
ارد را الک کرده همراه با زنجبیل و نمک و فلفل و نشاسته ذرت در ظرف ریخته و کره را با چاقو به قطعات کوچک تقسیم کرده و با ارد مخلوط میکنیم تا حالت خرده شن و پرک پیدا کند..
تمام مدت با نوک انگشت کار میکنیم .حالا نوبت زرده است .که باید سرد یخچالی باشد .زعفران و کمی رنگ زعفرانی را در شیر مخلوط کرده و به ارد اضافه میکنیم..
حالا خمیر را ورز داده تا منسجم شود و در نایلون گذاشته و به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم …خمیر را روی میز کار که ارد پاشی کردیم با وردنه باز میکنیم و باید روی خمیر هم یک نایلون بکشیم بعد وردنه را روی نایلون بکشیم .قطر خمیر باید ۳ میل باشد …
خمیر را ۲ سانت از قالب پیرکس بزرگتر اندازه میزنیم..ظرف را چرب کرده و خمیر را توی ان پهن میکنیم و دیواره قالب هم خمیر میگیریم و با اضافات خمیر با قالب برگ میزنیم .وقتی خمیر در قالب است ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت میدهیم ..
بعد از استراحت روی خمیر را کاغذ روغنی انداخته و با نخود و لوبیا پر میکنیم و در فر ۱۶۰ میگذاریم تا تغییر رنگ دهد .معمولا برای پخت انواع تارت مقداری نخود و لوبیا بکار میبریم که انها را برای چندین دفعه استفاده میکنیم و مخصوص این کار کنار میزاریم .
این برای اینست که خمیر سنگین شود و توی قالب بعد از پخت بالا نیاید و با حرارت نخود لوبیا پخته هم شود .زمان پخت تقریبا ۵ دقیقه بعد از گرم شدن فر است .نخود و لوبیا را در اورده و به جای ان و.داخل تارت را با سس گوشتی پر میکنیم و روی ان پنیر پیتزا ریخته و با برگها پر میکنیم .
با زرده تخم مرغ اضافه و زعفران حل شده و و یک قاشق چایخوری ماست مواد مزین درست کرده و روی برگها میمالیم و به دلخواه کنجد و یا خرفه میپاشیم.
یک سینی فلزی مخصوص فر را در فر گذاشته و قالب تارت گوشت را روی ان میگذاریم تا کف ظرف نسوزد و حرارت کمتر شود .
سس گوشتی تارت گوشت میتواند شامل مرغ و گوشت و انواع سبزیجات باشد ….
تارت گوشت در فر ۱۸۰ درجه برای ۲۰ دقیقه پخته میشود …
قابل ذکر است که باید حتما روغن سس گوشتی گرفته شود
تارت گوشت
انواع پیش غذا و کاناپه
مطالب مرتبط با تارت در سایت آشپزی ها :