طرز تهیه پاي سيب (تصویری)
طرز تهیه پاي سيب (تصویری)
بهار94
مواد لازم :
300 گرم آرد
200 گرم كره
100 گرم پودر قند
100 گرم شكر
1 عدد تخم مرغ
2 عدد سيب درشت پوست گرفته
يك قاشق چايخوري دارچين
يك قاشق سوپخوري پودر شكر
يك قاشق چايخوري رنده پوست پرتقال
مواد لازم براي رومال :
يك عدد زرده تخم مرغ
يك قاشق چايخوري شير
طرز تهيه :
اول آرد و داخل كاسه بريزيد و كره سرد و خرد شده رو بهش اضافه كنيد و يا با سري خمير زن همزن برقي يا با نوك انگشت خوب مخلوط كنيد . بعد از اينكه بشكل خرده نون در اومد شكر و پودر قند و اضافه كنيد و بعد هم بلافاصله تخم مرغ و اضافه كنيد . اينجا رنده پوست پرتقال و هم اضافه كنيد و خمير را بدون ورز دادن زياد جمع كنيد . خمير رو توي يه تيكه كاغذ روغني بذاريد و بمدت نيم ساعت بفرستيد تو يخچال . حالا وقت باز كردن خمير روي سطح آردپاشي شده ست .
وردنه سه چهارم خمير رو اندازه قالب پاي (تارت) باز كنيد و خمير رو داخل قالب بندازيد و كف و ديواره قالب رو با خمير بپوشونيد .
روي سطح خمير رو با سيب رنده شده بپوشونيد . و دارچين و پودر شكر روي سيب ها بپاشيد .
يك چهارم باقيمانده خمير رو مجددا روي سطح آرد پاشي شده باز كنيد و روي سيب ها رو با اين تكه خمير كامل بپوشونيد . اگه خمير اضافه اي داشتيد ميتونيد با كاترهاي مختلف شكل هاي دلخواهتون و برش بزنيد و با كمي آب روي خمير دوم بچسبونيد . روي خمير و با مخلوط شير و زرده تخم مرغ برس بكشيد و بعد بمدت 45 دقيقه داخل فري كه با دماي 170 درجه سانتيگراد گرم شده بفرستيد . بعد از پختن و خنك شدن پاي سيب اونو از قالب جدا كنيد و برش بزنيد .
نكات مهم در پخت پاي سرد بودن كره ، استفاده از قالب لوز بيس (كف جدا) و جلوگيري از گرم شدن خمير در كليه مراحل كاره. ( از ما گفتن بود !!!!!!!)
+++++++++++++
+++++++++++++
+++++++++++++
