طرز تهیه رب با گوجه رنده شده؛ به همراه فوت و فن خوشرنگ شدن

ابتدا گوجه فرنگی‌ها را شسته و آنها را به خوبی خشک می‌کنیم برای تهیه رب گوجه فرنگی حتماً از گوجه‌های گوشتی استفاده کنید؛ زیرا هرچقدر گوجه فرنگی گوشتی تر باشد رب گوجه فرنگی بهتری می دهد.

حالا گوجه‌ فرنگی های شسته شده و خشک شده را به کمک یک چاقو ۴ قاچ می‌کنیم و به کمک یک صافی یا یک قاشق دانه‌های گوجه فرنگی را از آن جدا می کنیم.

حالا گوجه فرنگی‌های خرد شده و بدون دانه را درون مخلوط کن می‌ریزیم وابتدا با دور کند و سپس با دور تند مخلوط کن شروع به له کردن گوجه‌ها می کنیم دقت کنید اگر دانه گوجه فرنگی ها همراه گوجه‌ها وارد مخلوط کن شود رب گوجه فرنگی تلخ مزه‌ای را در انتهای کار داریم.

حالا که کار مخلوط کن تمام شده است و تمام گوجه‌ فرنگی ها به صورت له شده درآمدند آنها را از یک صافی عبور می‌دهیم تا آب حاصل از تفاله گوجه فرنگی‌ها جدا شود؛ در روش قدیمی تهیه رب به کمک دست گوجه فرنگی ها را له می کردند که کار سختی بود.

حالا آب جدا شده از تفاله گوجه فرنگی‌ها را درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و آن را روی حرارت متوسط می‌گذاریم و شروع به هم زدن می کنیم تا رب گوجه فرنگی نسوزد و به آرامی غلیظ و سفت شود.

در انتهای پخت حرارت را کمتر می‌کنیم و شروع به هم زدن رب سفت شده می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا تمام آب گوجه فرنگی تبخیر شود وقتی که رب گوجه فرنگی به سفتی مورد نظرمان رسید به آن نمک را اضافه می کنیم و چند دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا رب به آرامی سرد شود.

حالا رب گوجه فرنگی که سرد شده است را درون شیشه‌های دردار می‌ریزیم و روی رب هر ظرف شیشه‌ای یک قاشق روغن مایع اضافه می ریزیم تا مانع کپک زدن رب گوجه فرنگی در یخچال شود.

اگر بخواهیم رب گوجه فرنگی تهیه شده را درون فریزر تهیه کنیم کافیست رب را به همراه مقداری روغن مایع درون کیسه‌های فریزر بریزیم و آنها را درون فریزر قرار دهیم تا هم رب کپک نزند و هم ظرف شیشه‌ای نشکند.