دستور پخت قورمه سبزی با مرغ جاافتاده و خوشمزه

قورمه سبزی یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی است. قرمه سبزی طرفداران بسیاری دارد و یکی از غذاهای خوشمزه و چرب ایرانی است. از هر کسی درباره قرمه سبزی نظر بخواهید در این باره که قرمه سبزی دستپخت مادرم بهترین است، صحبت خواهد کرد. اما در کل در ایران چند نوع قورمه سبزی وجود دارد: قورمه سبزی خوزستانی، قورمه سبزی سبزواری، آبگوشت قورمه سبزی همدانی، گیلانی، خراسانی، بوشهری، سنتی، تبریزی و قورمه سبزی با مرغ . اما این تفاوت های کوچک در تهیه قرمه سبزی هیچ تغییری در علاقه ایرانیان به قرمه سبزی ایجاد نمی کند. در ادامه این مطلب دستور پخت قورمه سبزی با مرغ را برای شما آماده کرده ایم.

مواد لازم در دستور پخت قورمه سبزی با مرغ

سبزی سرخ شده قورمه سبزی۱ بسته (۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم)
لوبیا چشم بلبلی۱ لیوان
سینه یا ران مرغبه تعداد افراد
پیاز۲ عدد
لیمو عمانی درشت۳ عدد
نمکبه میزان لازم
فلفل سیاه یا قرمز ( سلیقه ای)به میزان لازم
زردچوبهبه میزان لازم
پودر کاری مرغبه میزان لازم
روغنبه میزان لازم
قرمه سبزی با مرغ

طرز تهیه غذای تخصصی کردهای سنندج (بز قورمه)

طرز پخت قرمه سبزی جاافتاده با مرغ

  1. خیس کردن لوبیا از شب قبل

    ابتدا لوبیا را خوب بشورید و داخل یک ظرف مناسب به همراه آب بریزید و اجازه دهید به مدت ۲۴ ساعت یا یک شبانه روز خیس بخورند و در این مدت هم چندین دفعه آب لوبیا ها را عوض کنید تا نفخ لوبیا ها از بین برود.

  2. سرخ کردن سبزی ها از شب قبل

    شما می توانید برای این که خورشتتان خوشمزه تر شود سبزی را از شب قبل سرخ کنید و داخل یخچال بگذارید به این صورت از سبزی تازه سرخ شده استفاده می کنید اگر سبزی فریزری هم در دسترس دارید بهتر است که یه ساعت قبل از فریزر در بیاورید تا کمی یخ آن آب شود.

  3. مغز کردن لیمو عمانی ها

    می توانید برای این که سریعتر خورشت شما آماده شود لیمو عمانی ها را از قبل مغز کنید و هنگام درست کردن خورشت به غذا اضافه کنید برای این که راحتتر مغز لیمو عمانی ها را در بیاورید آن ها را چند ساعت داخل آب قرار دهید تا نرم شوند به این صورت خیلی راحت مغز آن ها را در میاورید. یا این که لیمو عمانی ها را با چاقو سوراخ می کنید و داخل آب می اندازید به این صورت تلخی لیمو عمانی ها گرفته می شود.

  4. خرد کردن مرغ ها

    در این مرحله اگر از سینه مرغ استفاده می کنید آن ها را به اندازه تکه های گوشت خورشتی یا بزرگتر خرد می کنید و کنار بگذارید و اگر هم از ران استفاده می کنید نیازی به این کار نیست.( این کار سلیقه ای است)

  5. خرد کردن پیاز ها

    یک قابلمه مناسب انتخاب می کنید و پیاز ها را داخل قابلمه به صورت نگینی خرد می کنید و با کمی روغن تف می دهید تا سبک شود.

  6. تفت دادن مرغ با پیاز

    بعد از این که پیاز ها سبک شد سینه های خرد شده مرغ را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا کمی سرخ شوند بعد از این که کمی سرخ شد نمک و ادویه ها ( فلفل، زردچوبه و پودر کاری مرغ ) را اضافه کرده و با هم تفت دهید.

  7. اضافه کردن سبزی و لوبیا

    بعد از این که مرغ ها را با ادویه و پیاز تفت دادید سبزی سرخ شده را به همراه لوبیا چشم بلبلی اضافه کنید و به مدت یک تا دو دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید سپس به اندازه لازم آب جوش اضافه کنید و بعد لیمو عمانی ها را به خورشت اضافه می کنید و بعد از این که خورشت شروع به جوشیدن کرد در قابلمه را می گذارید تا خورشت جا بیافتد. یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان می برد و بعد از آن خورشت شما آماده است.

نکات کلیدی:

  • سبزی شما هر چه بیشتر سرخ شود، هم تیره تر می شود هم روغن بیشتری می اندازد.
  • شما اگر دوست ندارید در این خورشت لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید می توانید لوبیا قرمز بریزید این سلیقه ای می باشد.
  • حتما لوبیا ها را از شب قبل به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید و در این مدت آب لوبیاها را چندین دفعه عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
  • مقدار اضافه کردن سبزی، لوبیا و گوشت سلیقه ای است می توانید بر حسب سلیقه هر کدام را که می خواهید کم یا زیاد کنید.
  • خرد کردن سینه مرغ سلیقه ای است می توانید به صورت تکه های بزرگ یا کوچک استفاده کنید اگر هم دوست داشتید می توانید از ران مرغ هم استفاده کنید.
به این مطلب امتیاز دهید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.