طرز تهیه شوید خالی شمالی غذای گیلانی خوشمزه (فیلم)
شوید خالی یکی از غذاهای محلی شمال کشور و مخصوص گیلان است که بسیار خوشمزه می باشد و مواد اولیه این غذا مرغ یا گوشت قرمز، شوید خشک یا تازه، گوجه سبز یا آلوچه خشک و تخم مرغ است. این غذای خوشمزه را با کمترین هزینه می توانید در خانه برای خود و خانواده تهیه نمایید. در ادامه این مطلب طرز تهیه شوید خالی شمالی را برای شما آماده کرده ایم.
مواد لازم برای تهیه شوید خالی شمالی
| کره | ۲۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| سیر | ۲ تا ۳ حبه |
| مرغ | ۲ تکه |
| رب | ۱ قاشق غذا خوری |
| شوید خشک | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| آلوچه خشک | ۱/۲ لیوان |
| آب جوش | ۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار و گردو+ فیلم
طرز تهیه شوید خالی شمالی غذای گیلانی
- تفت دادن پیاز
بعد از این که پیاز را پوست گرفتید نگینی خرد کنید و با کره یا روغن تفت دهید بعد از این که کمی نرم شد نمک و زردچوبه اضافه کنید.
- اضافه کردن سیر و مرغ
سپس سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و با هم سرخ کنید. کمی بعد مرغ ها را به پیاز و سیر اضافه کنید و با آن ها تفت دهید.
-
- اضافه کردن رب و شوید
بعد از تفت دادن مرغ ها یک قاشق رب اضافه کنید. کمی که رب را تفت دادید و رنگ رب باز شد شوید خشک اضافه کنید.
- اضافه کردن آلوچه های خشک
قبل از اضافه کردن آلوچه های خشک آن ها را از قبل به مدت یک ساعت در آب خیس کنید و بعد به خورش اضافه کنید. پس از این که آلوچه ها را اضافه کردید ۴ پیمانه آب جوش داخل قابلمه بریزید تا حدی که روی مرغ ها را بگیرد. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم خورش جا بیافتد.
- اضافه کردن تخم مرغ ها
پس از این که خورش جا افتاد نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. بعد از مدتی که گذشت تخم مرغ ها درون طرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید، به خورش اضافه کنید. دیگر خورش را هم نزنید در قابلمه را بگذارید تا کمی تخم مرغ ها سفت شود. ۱۵ دقیقه بعد خورش آماده است می توانید سرو کنید.
فوت کوزه گری:
- به دلیل این که این غذا یک خورش محلی است می توانید از گوشت قرمز یا اردک یا قارچ محلی استفاده کنید.
- این خورش خوشمزه را می توانید با شوید خشک یا تازه تهیه نمایید.
- برخی ترجیح می دهند به غیر از شوید از جعفری و گشنیز هم استفاده کنند اما مقدار شوید باید از گشنیز و جعفری بیشتر باشد تا مزه شوید غالب باشد.
- چاشنی این غذا گوجه سبز است در صورتی که در دسترس نبود می توانید از آلوچه خشک یا فریزری استفاده کنید.
- اگر آلوچه خشک یا گوجه سبز ترش در دسترس نداشتید می توانید یک قاشق غذا خوری رب آلوچه استفاده کنید زیرا طعم این خورش باید ترش باشد.
