خورش ها

طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار و گردو+ فیلم

مرغ ترش از جمله غذاهای خوشمزه ای است که دستورهای پخت مختلفی دارند. مرغ ترش را گیلانی ها با لپه درست می کنند اما مازندرانی با رب انار و گردو می پزند. این خورش خوشمزه و جذاب و پرطرفدار را می توانید طبق سلیقه خود درست کنید و از آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار و گردو همراه با فیلم آموزشی می توانید بخوانید و آن را درست کنید.

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش مازندرانی

تکه های مرغبه تعداد نفرات
گردو خرد شده یا آسیاب شده۴۰۰ گرم
سبزی مرغ ترش شمالی۴۰۰ گرم
رب انار۲ قاشق غذا خوری
زرشک انار یا انار دون۳ قاشق غذا خوری
نمکبه میزان لازم
فلفلبه میزان لازم
زردچوبهبه میزان لازم
عصاره گوشت مرغ۱ عدد
پیاز خرد شده۱ عدد
سیر۵ حبه
زعفران۱/۲ استکان

طرز تهیه و فیلم خورش آلو با مرغ

طرز تهیه مرغ ترش

طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار

  1. مزه دار و سرخ کردن مرغ ها

    ابتدا تکه های مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. خوب ماساژ دهید تا همه جای تکه های مرغ مزه دار شوند. سپس به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند. پی از آن داخل مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

  2. اضافه کردن پیاز، سیر و سبزی مرغ ترش

    پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید بعد داخل مقداری روغن تفت دهید. بعد از مدت کمی که پیاز و سیر ها تفت خوردند سبزی مخصوص مرغ ترش را اضافه کنید پس از آن با پیاز و سیر سرخ کنید.

  3. اضافه کردن گردو، ادویه و عصاره گوشت

    بعد از این که سبزی را کمی تفت دادید گردو خرد شده را به همراه نمک، زرد چوبه، عصاره گوشت و فلفل اضافه کنید خوب هم بزنید تفت دهید.

  4. اضافه کردن رب انار و رب آلو

    پس از مدتی رب انار و رب آلو را به مواد اضافه کنید و خوب با همه مواد هم بزنید. بعد از این که رب انار و آلو را به مواد اضافه کردید زرشک یا انار دون را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

  5. اضافه کردن زرشک و مرغ

    پس از این که زرشک را به مواد اضافه کردید و تفت دادید مرغ هایی را که از قبل سرخ کرده اید به مواد اضافه کنید.

  6. پختن و جا افتادن خورش

    به اندازه ای که آب روی مرغ ها را بگیرد آب جوش اضافه کنید. در قابلمه را قرار دهید به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت اجازه دهید تا خوب جا بیافتد. در آخر کار مقداری زعفران اضافه کنید یعد از مدتی برای سرو آماده است.

طرز تهیه مرغ ترش

نکات کلیدی:

  • اگر سبزی محلی مخصوص مرغ ترش در دسترس نداشتید می توانید از سبزی های معطر گشنیز ،جعفری،برگ سیر،نعنا،ریحان،پونه که با هم ۴۰۰ گرم شوند استفاده کنید. فقط اندازه نعنا نباید زیاد باشد زیرا ممکن است خورش شما تلخ شود.
  • می توانید در این دستور از گردو آسیاب شده هم استفاده کنید اما بهتر است که خرد کنید تا خوشمزه تر شود.
  • اگر انار دون در دسترس ندارید می توانید از زرشک استفاده کنید.
به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا