املتی بسیار لذیذ و ساده … مناسب برای افرادی که ترجیحا از سبزیجات استفاده می کنند.
۱ -برای تهیه املت سیب زمینی و سبزیجات، ابتدا فر را روشن کنید و ظرف مخصوص را در فر بگذارید تا کمی گرم شود.
۲ -روغن را در یک تابه بریزید و پیاز، سیر و فلفل سبز را با حرارت کم سرخ کنید.
۳ -در روغن سرخ شده، کدو را اضافه کنید و هم بزنید.
۴ -سیب زمینی را اضافه کنید، هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود و بر روی حرارت گاهی هم بزنید تا زمانی که سیب زمینی ها تقریبا نرم شوند.
۵ -گوجه فرنگی و زیتون سیاه را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
۶ -در یک کاسه، تخم مرغ را با نمک، فلفل و پونه خوب مخلوط کنید و سبزیجات پخته شده را به آن اضافه کنید و درون ظرف مخصوص فر بریزید.
۷ -چند برش گوجه فرنگی را بر روی تخم مرغ ها قرار دهید و پنیر موتزارلا و پنیر پارمسان را بر روی آن بپاشید و در فر قرار دهید.
۸ -وقتی مواد خوب پخت، املت سیب زمینی و سبزیجات را از فر خارج کنید و برش داده، سرو نمایید.