مواد لازم جهت تهیه کوکو بادنجان برای ۴ نفر
| مواد | مقدار | واحد | توضیحات |
| بادمجان | ۲ | عدد | متوسط |
| سیب زمینی | ۱ | عدد | متوسط |
| پیاز | ۱ | عدد | متوسط |
| قارچ | ۲ | عدد | متوسط |
| نخود فرنگی | ۱/۴ | پیمانه | |
| فلفل دلمه ای رنگی | ۱/۲ | پیمانه | |
| تخم مرغ | ۳ | عدد | |
| سبزی | ۱/۲ | پیمانه | سبزی ریز شده (گشنیز، نعنا، شوید) |
| پیازچه | ۲ | عدد | شاخه |
| پنیر سفید | ۲۰ | گرم |
طرز تهیه : کوکو بادنجان
بادنجانها را پوست گرفته نگینی خرد کرده و کمی نمک بزنید و کنار بگذارید.
سیب زمینی را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و به همین ترتیب بقیه مواد را ریز کنید.
به قارچ ها کمی آبلیمو بزنید که سیاه نشود.
در یک ماهیتابه ۲ قاشق غذاخوری روغن ریخته و پیار خردشده را بریزید و تفت بدید تا سبک شود.
حالا بادنجانها را اضافه کنید و تفت بدهید.
بعد به ترتیب قارچ، فلفل دلمه، پیازچه و نخود فرنگی را تفت بدید.
نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید.
حالا در یک کاسه تخم مرغها را بشکنید و بهم بزنید.
پنیر سفید را هم به تخم مرغ اضافه کنید.
سبزی ریزشده را هم اضافه کنید.
بعد مواد درون تابه که کمی خنک شده به تخم مرغها اضافه کرده و مخلوط کنید.
۱ قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و مایه کوکو را در تابه بریزید و درب آنرا بگذارید.
با حرارت متوسط بگذارید تا سرخ شود.
بعد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و برای افطار میل کنید.
نوش جــــان….
کوکو بادمجان
