آموزش درست کردن باقلا قاتق

آموزش درست کردن باقلا قاتق

مواد لازم (براى ۷ نفر )

نکته:

کره طعم خورش را لذیذتر مىکند

طرز تهیه

پاچ باقلاى سبز را از دو پوست درآورده تمیز میشوئیم. سیر را پوست کنده و پرهاى سیر را ریز میکنیم, آنگاه باقلا و سیر ریز شده و زردچوبه و شوید خشک(در صورتى که شوید تر بکار رود آنرا ریز خرد مىکنیم) و کره را مخلوط نموده در قابلمه یا گمج(که ظرف سفالى لعاب دار است و معمولا گیلانى ها از آن براى باقلا قاتق استفاده میکنند)

ریخته و ظرف را روى حرارت ملایم گذاشته و باقلا را کمى سرخ مىکنیم, آنگاه آنقدر آب اضافه مىنمائیم تا روى باقلا را بگیرد و خورش آهسته بجوشد تا باقلا بپزد ولى باید دقت نمود که له نشود. بعد تخم مرغ را در آن شکسته و در ظرف را میگذاریم تا تخم مرغ بسته شود. نمک و فلفل زده برمی داریم. این خورش با کته, ماهی شور و زیتون پرورده یا ماست و ترب سفید صرف می شود.

توضیح:

در صورت استفاده ازپاچ باقلاى خشک آنرا حدود ۱۰ تا ۱۲ساعت در آب خیس میکنیم.