مواد لازم:
آرد سفید:۱۷۵ گرم- نمک:۴/۱ قاشق چایخوری- مخمر:یک قاشق چایخوری- آب گرم:۴/۳ پیمانه- روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
آرد، نمک و مخمر را در یک کاسه کاملاً با هم مخلوط کنید، سپس وسط آن را چال کرده و روغن و نیمی از آب را در آن بریزید، مواد را به آرامی با هم مخلوط کرده و باقی آب را اندک اندک اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
خمیر را بر روی یک سطح کار که روی آن اندکی آرد ریخته اید به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر یکدست و کشدار شود.
یک کاسه را کمی چرب کرده و خمیر را درون آن قرار دهید و روی ظرف را با یک پارچه نمدار و یا سلفون پوشانده و بمدت یک ساعت تا یک و نیم ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را دوباره روی یک سطح آرد پاشیده شده و ۳-۲ دقیقه ورز دهید تا هوای داخل خمیر خارج شود، سپس آن را پهن کنید.