طرز تهیه جدیدترین آش + گوشواره
طرز تهیه آش گوشواره
| رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری |
| کره ۵۰گرم |
| آب ۴پیمانه |
| نخود ۱پیمانه (پخته شده) |
| نعنا ۱قاشق غذاخوری (خشک) |
| سرکه ۱چهارم پیمانه |
پیاز  ۱عدد |
مواد لازم برای خمیر :
تخم مرغ  ۱عدد |
| نمک نصف قاشق چایخوری |
| آب نصف پیمانه |
| آرد ۳پیمانه |
مواد میانی :
| گوشت ۲۰۰گرم (چرخکرده) |
| پیاز ۱عدد (رنده شده) |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| زردچوبه به میزان لازم |
آش گوشواره یا به قول خراسانی ها دیشوره از آشهای سنتی و خاص خراسان شمالی است.این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آشها پخته میشود.البته این اش در مناطق آذربایجان هم پخته میشود و جوشواره نامیده میشود.
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی مناسب تخممرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کمکم به آن می‌افزاییم. آرد را تا حدی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبد. خمیر را داخل پلاستیک فریزر قرار داده و به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهیم.پس از آن خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و با کمک وردنه آن را به قطر دو میلیمتر باز میکنیم. با چاقو مربعهای حدودا ۲سانتی می‌بریم . آنها را کنار میگذاریم.
گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز می‌دهیم. از گوشت، کوفته ریزههایی به اندازه یک نخود درست کرده و تفت می‌دهیم.یکی یکی خمیرها را در دست گرفته و از مواد گوشتی پر میکنیم و آنها را میبندیم.
در ظرفی مناسب پیاز و کره را تفت داده و آب اضافه میکنیم تا جوش بیاید، بعد گوشواره‌ها را ریخته، هم زده و نخود را اضافه میکنیم، پس از چند جوش سرکه را نیز افزوده و آش را در ظرف میکشیم، در انتها روی آن را با نعنا تزیین میکنیم.
نکات:
۱)حتما نخودها را از شب قبل خیس کنید و آب آنها را ۳مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آنها را بجوشانید و آبش را خالی کنید تا نفخشان از بین برود.
۲)خمیر برای آنکه وا نرود باید خیلی خوب ورز داده شود و همچنین در آب در حال جوش ریخته شود.
۳)نشانه پخته شدن گوشواره‌ها، به سطح آمدن آنهاست.
۴)می‌توان سرکه را در لحظه سرو اضافه نمود.
+++++++++
+++++++++
+++++++++