طرز تهیه اردور ایتالیایی با سس سبز

اردور “hors d’oeuvres” یک کلمه فرانسویه که در لغت بصورت تحت اللفظی به معنای جدا از کار اصلی و در اصطلاح آشپزی به معنی اشتهاآور یا پیش غذا می باشد.

مواد لازم :

سیب زمینی ۴۵۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
نمک وفلفل
روغن زیتون ۳ ق غ
برگ جعفری ۲۵۰ گرم خرد شده
سیر پوره شده ۲ حبه
آب لیمو ترش ۱ ق غ
فیله مرغ یا سالمون ۴۰۰ گرم
زعفران ۲-۳ ق چ

سیب زمینی و پیاز را جداگانه با رنده ریز رنده کنید و داخل آبکش ریز بریزید تا آب انها کاملا گرفته بشه میتونید کمی هم فشارشون بدید.سپس با یکدیگر مخلوط کنید و با نمک و فلفل طعم دار کنید. از مواد به اندازه قاشق غذاخوری بردارید و داخل تابه بریزید و هر طرف آنها را حدود ۲-۳ دقیقه داخل روغن زیتون سرخ کنید تا کمی طلایی شوند.

بعد از تابه در بیارید و روی دستمال آشپزخونه بچینید تا روغن آنها کاملا خارج بشه. برای تهیه سس سبز جعفری خرد شده،سیر پوره شده و آب لیموترش را با هم داخل دستگاه غذا ساز ریخته و پوره کنید. پوره ها را روی سیب زمینی ها بگذارید.
فیله مرغ را مکعبی برش بدید و داخل تابه با حرارت زیاد تفت بدید و کمی محلول زعفران به آن اضافه کنید.در آخر یک تکه مرغ تفت داده شده روی سیب زمینی ها بگذارید.