طرز تهیه بیف استراگانف
بیف استراگانف محبوب ترین خوراک روسی است که از تکه‌های فیله گوشت گاو به همراه خامه تشکیل شده است. پس از ابداع آن در قرن نوزده میلادی در روسیه، این خوراک در ایران، اروپا، آمریکای شمالی، استرالیا، جنوب آفریقا، لبنان و برزیل رواج یافت.
گوشت گاو خرد شده در قطعات کوچک: ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط: یک عدد
کره: یک قاشق سوپ خوری
روغن: یک قاشق سوپ خوری
قارچ: ۲۵۰ گرم
جعفری خرد شده: یک قاشق سوپ خوری
سیب زمینی سرخ کرده: ۲۰۰ گرم
کره: ۲ قاشق سوپ خوری
خامه: ۳ قاشق سوپ خوری
آرد سفید: ۲ قاشق سوپ خوری
شیر: سه چهارم پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
* قارچ ها را خرد کرده و با مقداری نمک در کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
* همزمان پیاز خرد شده را هم در ماهی تابه دیگری سرخ کنید.
* گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید.
* مقداری آب، نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت به مدت ۴۵ دقیقه کاملا بپزد و کمی حرارت را نیز زیاد کنید.
* برای آماده کردن سس، در یک تابه دیگر، کره را آب کرده و آرد را اضافه کنید و سپس مخلوط کنید تا روان شود. سپس شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و حرارت را بالا برده تا بجوش بیاید. بعد از یک دقیقه تابه را از روی گاز بردارید و خامه را اضافه کنید تا کامل مخلوط شود.
* سس، گوشت و قارچ را با هم مخلوط کنید.
* غذا آماده است، برای سرو کردن در کنار آن از سیب زمینی و جعفری نیز استفاده کنید.
++++++++++++++++
++++++++++++++++
++++++++++++++++