دستور تهیه پوکورا
طرز تهیه پوکورا
پوکورا غذای محلی خوزستانیست و بسیار ساده و خوشمزه است. این غذا در واقع نوعی کوکو یا کتلت است.
آرد: ۲۰۰ گرم (نخود خام)
تره: نصف پیمانه (خرد شده)
آب: نصف پیمانه (ولرم)
تخم مرغ: ۲ عدد
زعفران: ۱ قاشق سوپ خوری (آب کرده)
فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
نمک: به میزان لازم
ادویه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
* ابتدا در ظرفی مناسب آرد نخود خام را کم کم با آب ولرم مخلوط کرده و با چنگال هم می‌زنیم.
* زعفران و تره ساطوری شده را نیز به مواد افزوده، سپس تخم مرغ‌ها را همراه نمک، فلفل و ادویه به مواد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم.
* روغن را درون تابه ریخته و پس از این‌که کاملا داغ شد، با قاشق کمی از مواد کوکو برداشته و درون روغن سرخ می‌کنیم. یا این‌که همه مواد کوکو را در تابه ریخته و دو طرف آن را سرخ می‌کنیم.
* سپس کوکوها را برش زده، در ظرف مناسب چیده و همراه سس گوجه فرنگی آن را سرو می‌کنیم.
چند نکته
* بهتر است این غذا را با سس مخصوص درست کنید به این صورت که در تابه ای مقداری روغن داغ کنید و یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی را با مقدار زیادی فلفل قرمز و زردچوبه کاملا سرخ کنید و ۲ قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش تازه به آن بیفزایید.
* این غذا در خوزستان بسیار تند طبخ میشود و مقدار فلفل آن بیش از مقدار موجود در دستور است.
++++++++++++++++
++++++++++++++++
++++++++++++++++