طرز تهیه پاچینی ( غذای ۲۰۱۶-۹۵)
مواد لازم:
۵ عدد کتف مرغ
۳ پیمانه آرد
نوک ق‌چ فلفل قرمز
۲/۱ پیمانه آب یا ماء‌الشعیر
۱ ق‌چ بیکینگ‌پودر
به مقدار لازم نمک و پودر سیر
به مقدار لازم روغن مایع مخصوص سرخ کردن
طرز تهیه:
ابتدا خمیر بنیه را آماده کنید. برای این منظور ۲ پیمانه آرد و آب (یا به جای آب، ماء‌الشعیر) را در ظرفی ریخته و با فلفل قرمز، بیکینگ‌پودر، نمک و پودر سیر مخلوط کنید تا خمیری ماست‌‌مانند به دست بیاید.
۲ برای آماده کردن مرغ‌ها، با چاقو برش‌هایی ایجاد کنید؛ به طوری که کمی گوشت از استخوان جدا شود. با این کار مرحله پخت مرغ بهتر انجام می‌شود و قسمت‌های ناپخته باقی نمی‌ماند.
۳ یک پیمانه آرد باقی‌مانده را در ظرفی ریخته، مرغ‌ها را در آرد بزنید. اضافه‌های آرد را بگیرید و سپس مرغ‌ها را به خمیر بنیه آغشته کنید و در روغن داغ بیندازید تا سرخ شوند. پس از سرخ شدن کامل مرغ‌ها، آنها را با سس سرو کنید. سس طعم تند و ملس این سس برای سرو کردن مرغ‌ها مناسب است.
آب پرتقال و آب را با هم مخلوط کرده و به مدت دو دقیقه حرارت دهید.
در این فاصله شکر، سرکه و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده و تا زمانی که غلیظ شود آن را روی حرارت هم بزنید.
مواد لازم سس:
۳ ق‌س آب پرتقال
۲ /۱ پیمانه آب
۱ ق‌س سرکه
۱ ق‌س شکر
۱ ق‌س فلفل قرمز