طرز تهیه سوپ ذرت و قارچ

سوپ ذرت و قارچ

مواد لازم:

• قارچ…۲۵۰ گرم
• جو پوست کنده…یک پیمانه
• هویج…یک عدد متوسط
• پیاز…یک عدد متوسط
• کنسرو ذرت…یک عدد
• آرد…۴ قاشق غذاخوری
• شیر…۲ لیوان
• کره…۵۰ گرم
• نمک…به مقدار لازم
• عصاره مرغ…۲ قرص
• فلفل سیاه…به مقدار کم
• روغن مایع…۳ قاشق غذاخوری
• آب لیمو…۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

• جو پوست کنده را شسته و ۲ ساعت قبل خیس کنید.
• پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه مناسبی با ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید.
• عصاره های مرغ را به همراه ۳ لیوان آب داخل قابلمه اضافه کنید.
• جو را داخل قابلمه اضافه کرده و با حرارت ملایم کاملا بپزید.
• قارچ ها را شسته و به صورت نگینی درشت خرد نمایید.
• داخل ماهی تابه مناسبی را با یک قاشق روغن مایع چرب نمایید.
• قارچ های آماده شده را به همراه یک قاشق آب لیمو داخل ماهیتابه تفت دهید.
• قارچ های تفت خورده را به همراه ذرت داخل سوپ اضافه نمایید.
• پوست هویج را جدا نموده و رنده کنید.
• هویج رنده شده را داخل صافی ریخته و ۲ لیوان آب روی آن بریزید.(رنگ هویج باعث کدر شدن رنگ سوپ
می شود.)
• هویج رنده شده را داخل سوپ اضافه نموده و فلفل و در صورت لزوم نمک اضافه نمایید.
• شیر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و آرد را داخل آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.(حالت گلوله ای نداشته باشد.)
• مخلوط شیر و آرد را روی حرارت قرار داده و در حالی که هم میزنید به غلظت فرنی در بیاورید.(سس بشامل)
• کره را داخل سس بشامل آماده شده اضافه نموده و هم بزنید.
• در حالیکه سوپ را به آرامی هم می زنید، سس بشامل را داخل سوپ اضافه کنید.
• بعد از جا افتادن کامل سوپ ۲ قاشق آب لیمو داخل آن اضافه نموده و از روی حرارت بردارید.

نکات:

به جای قرص عصاره مرغ ، از آب مرغ میتوانید استفاده نمایید که در این صورت آب کمتری داخل سوپ اضافه کنید.
در صورتی غلظت سوپ کمتر بود(بسته به کیفیت جو) یک قاشق غذاخوری آرد را داخل ۳ قاشق غذاخوری شیر حل نمایید. برای جلوگیری از گلوله شدن آرد، یک ملاقه از سوپ را برداشته و داخل کاسه مناسبی ریخته و کمی خنک کنید . مخلوط شیر و آرد را داخل پیاله سوپ ریخته و کاملا هم بزنید. پیاله سوپ را داخل قابلمه اضافه کرده و هم بزنید.
به جای جو پوست کنده میتوانید از جو پرک استفاده کنید، که در این صورت بعد از اضافه کردن آب داخل سوپ جو پرک را هم اضافه نموده و بقیه مراحل پخت را ادامه دهید.(زمان پخت جو پرک خیلی کمتر از جو پوست کنده میباشد.)