طرز تهیه پودر سوخاری پانکو

پودر سوخاری پانکو

آرد سوخاری پانکو یک نوع آرد سوخاری به سبک ژاپنی میباشد، پانکو در زبان ژاپن به معنای “تکه کوچک نان” ترجمه می شود.این آرد سوخاری توسط به روز ترین دستگاه روز دنیا فقط با یک بار پخت و بدون هرگونه پوسته یا سوختگی نان تولید می شود . بافت متخلخل و حجیم این محصول موجب جذب چربی کمتر،ترد و پفکی شدن غذای سوخاری می شود.تولید این محصول با یک بار پخت موجب روشن شدن رنگ آرد سوخاری میشود که پس از سرخ شدن در روغن یک رنگ طلائی زیبا ئی به خود میگیرد.با توجه به اینکه هیچگونه پوسته نان و یا سوختگی نان در این محصول نیست پس از سرخ شدن در روغن کاملاً یک دست می شود.هم شکل بودن دانه های آرد سوخاری حالتی یکدست و زیبا به غذای سوخاری شما می دهد.

من معمولا از نانهایی که چند روزی توی یخچال موندن و دیگه خوردنشون صفایی نداره استفاده میکنم
میتونید از هر مدل نان حجیم استفاده کنید (با نانهای دیگه هم میشه ولی تا این حد سبک نخواهد بود و این نتیجه رو در نهایت نخواهد داشت)

نان ها رو من به تیکه های نه چندان کوچکی تقسیم میکنم.
اگر از نان همبری یا باگت استفاده میکنید بهتر اینه که داخلش رو خالی کرده و بعد تیکه شون کرده و همه رو توی سینی فر قرار بدید

فر رو روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم
سینی رو توی فر قرار میدیم تا نونها تست بشن
مدت زمان پخت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بسته به سایز نانها متغیره (توصیه میکنم با شرایط فر خودتون زمان پخت رو تنظیم کنید)
نانها نباید تغییر رنگ بدن. در تصویر هم مشخصه.
همینکه تست بشن و وقتی بهش دست میزنی کاملا سفت باشند کفایت میکنه.
حالا کم کم نانها رو خورد کرده و توی غذاساز یا بلندر میریزیم.
چند تا پالس میزنیم تا اینکه نونها خورد بشن.
بهتر اینه که با “پالس” میزان ریزی یا درشتی آرد سوخاری رو تحت کنترل داشته باشید. چون اگر بی توجهی کردید و پودر شد دیگه راه بازگشتی وجود نداره!

چیزی که توی تصویر میبینید دونه بندی درشتی داره. من مقداری از این آرد سوخاری با همین کیفیت رو برای سوخاری های خاص که مایلم کاور کرانچی تری داشته باشند نگه میدارم.

کمی بیشتر پالس میزنیم و دیگه این کیفیت نهاییه.
توی زیپ لاک یا ظرفهایی که درشون به خوبی کیپ میشه در یخچال نگهداری میکنیم

سعی کنید عادت کنید که آرد سوخاری رو خودتون تو خونه تهیه کنید. به مراتب ارزونتره. کاملا با کیفیته. از تازگیش اطمینان دارید. و صد در صد خیالتون راحته که از چی ساخته شده و توش چی هست و چی نیست.

آرد سوخاری رو میشه طعمدار کرد. با انواع ادویه ها و سبزیجات خشک. من شخصا ترجیح میدم که همون موقع طبخ و در هنگام تهیه غذا آرد سوخاری رو طعمدار کنم و معمولا آرد سوخاری رو به صورت ساده نگهداری میکنم.

همینطور که گفتم غذاهای سوخاری شده مثل مرغ یا میگو یا ماهی با این آرد سوخاری به مراتب خوشمزه تر هستند. کافیه امتحان کنید.