مواد لازم:

مایه خمیر ۱۵گ
اب ولرم ۱/۲پ
تخم مرغ ۵ ع (Moon oh!)
شکر ۱/۳پ
نمک ۱ق چ
آرد حدود ۶/۵پ
کره اب شده

طرز تهیه:

اب رو ولرم کنید تقریبا ۴۰درجه ی قاشق غ خ شکر رو داخلش حل کنید و مایه خمیر رو روش بپاشین و کاسه رو ی دور بچرخونید تا خمیر مایه ها کمی ته نشین بشن و روسطح اب رو هم تلنبار نشن تا اینجا تکرار مکررات بود برای کسانیکه تا حالا با دستور های من نون درست نکردن حالا بزارینش با در بسته تو ی جای گرم تا عمل بیاد بین ۵تا۱۵که اگه خمیر مایه سالم بوده باشه و کار شما هم درست بشه خمیر مایه پف میکنه و اصطلاحا عمل میاد (at last!)حالا تخم مرغذشکر و نمک را تو ی کاسه جدا با هم مخلوط کنید و به مایه خمیر اضافه کنید با لیسک هم بزنید و اون قاشق فلزی رو لطفا از دم دست فعلا دور نگه دارین حالا ارد رو ی پیمانه ی پیمانه روی نون الک کنید اول با لیسک و کمی خمی که سفت تر شد با دست بیفتین به جونش حالا شما ی خمیر ی دست و نچسب دارین کاسه رو با کمی روغن مایه چرب کنید و خمیر رو داخلش ی ساعت استراحت بدید
سپس خمیر رو از کاسه در بیارین کره نرم شده که به دمای محیط رسیده رو لای خمیر گذاشته ورز بدید تا به خورد خمیر بره
اصولا من چون ادم هستم از نوع تنبل همون اول با تخم مرغم کره رو هم به خمیرم اضافه میکنم
حالا خمیر رو در قالب لوف ۳۰*۸*۷ قرار بدید البته شکل پیچیدنش تو این مرحله رو میزارم و بازم روش رو بپوشنید تا ا ساعت استراحت کنه

تعجب نداره که فر رو با درجه ۲۰۰گم کنید و موقیکه خواستین خمیر رو داخلش قرار بدید اول ی برش عمودی روی نون ایجاد کنید و درجه رو بیارین روی ۱۷۵ اگه توی فر ی ظرف اب بزارین یا تو سینی کف فر اب بریزین که خیلییییی عالی میشه و ۴۵ دقیقه هم برای پخت زمان بدید پس از خروج از فر روی توری فلزی نون را خنک کنید و با چاقوی اره ای برش های نازک به نون بزنید

نوروز ۹۵

نان ۱۳۹۵

تزیین نان ۲۰۱۶

تزیین عید نوروز ۹۵

نوروز ۹۵

نان ۱۳۹۵

تزیین نان ۲۰۱۶

نوروز ۹۵

نان ۱۳۹۵

تزیین نان ۲۰۱۶

نوروز ۹۵

نان ۱۳۹۵

تزیین نان ۲۰۱۶

تاکنون یک نظر ثبت شده است.

پاسخ
- مهناز
- چهارشنبه , 13 می
شما که زحمت ارائه این دستور را کشیدید مقدار کره را از قلم انداختید لطفا بفرمایید برای دستور نان سوخاری میزان کره چقدر است
ممنون