دستور پخت جدیدترین پلو (سری سوم)
دستور پخت جدیدترین پلو
(سری سوم)
مواد لازم
مواد لازم | مقدار | |
| 1 | برنج | 1 پیمانه |
| 2 | روغن آب کرده | نصف لیوان |
| 3 | آب گرم | 3 لیوان |
| 4 | نمک | 3 قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه
پخت این نوع برنج در هند مرسوم است. در این روش نه تنها مانند روش آبکش دانه ور می‌شود، بلکه خواص برنج را نیز در خود دارد. پس از پاک کردن برنج آن را چند بار می‌شوییم تا آب آن زلال شود. سپس در صافی ریخته تا آب آن گرفته شود.
در قابلمه کره یا روغن را با حرارت متوسط داغ کرده و برنج را درون روغن ریخته و به مدت یک دقیقه تفت می‌دهیم. می‌توانید در همین هنگام کمی آب لیموی تازه یا کمی زردچوبه یا مقداری زیره سبز را اضافه کنید. پس از تفت دادن زمانی که برنج شروع به چسبیدن به اطراف قابلمه می‌کند، آب گرم و نمک را اضافه کرده و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب به جوش آید. سپس حرارت را ملایم نموده و دم کنی را روی قابلمه قرار می‌دهیم. زمانی در حدود 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا برنج با حرارت ملایم بپزد.
طرز تهیه پلو سرخ کرده هندی2
مواد لازم
مواد لازم | مقدار | |
| 1 | گوشت چرخ‌کرده | ٣٠٠ گرم |
| 2 | ماست شیرین | نصف پیمانه |
| 3 | نخودفرنگی | ١ پیمانه |
| 4 | هویج رنده شده | ١ پیمانه |
| 5 | سیب‌زمینی | ٢ عدد |
| 6 | زیره سیاه و دارچین | در صورت تمایل |
| 7 | برنج | 5/1 پیمانه |
| 8 | زرده تخم‌مرغ | 4 عدد |
| 9 | آب زعفران | نصف پیمانه |
| 10 | روغن مایع | نصف لیوان |
| 11 | فلفل و نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه
گوشت چرخ‌کرده را در روغن سرخ نمایید و برنج را هم طبق دستور چلو آبکشی نمایید. زرده تخم‌مرغ را جداگانه زده و سپس به مخلوط ماست، زعفران، نمک و فلفل بیفزایید. نخودفرنگی، هویج رنده شده، زیره و دارچین را به برنج افزوده و پس از هم زدن به مخلوط ماست اضافه کنید.
نصف روغن را در قابلمه نچسب داغ کرده و سیب‌زمینی‌های شسته و ورقه ورقه شده را در ته قابلمه بچینید. مقداری از مخلوط برنج را روی سیب‌زمینی ریخته و آن را صاف کنید. سپس گوشت را روی برنج بریزید. این عمل را ادامه دهید تا موادمان تمام گردد. ته چین را مانند برنج دم کنید و هنگامی که ته آن کاملاً طلایی شد، در ظرف مناسبی برگردانده و اطراف را تزئین نمایید.
طرز تهیه کلم پلو
مواد لازم
مواد لازم | مقدار | |
| 1 | کلم قمری | ١ عدد متوسط |
| 2 | برنج | 1 لیوان |
| 3 | آب زعفران | نصف پیمانه |
| 4 | نمک، فلفل و روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه
کلم را شسته و آن را به قطعات یک سانتی‌متری خرد نموده و در روغن سرخ‌کنید. برنج پخته و آبکشی نمایید و در قابلمه‌ای مناسب یک لایه برنج و یک لایه کلم سرخ‌شده بریزید. این عمل را تکرار کنید و روغنی که در آن کلم سرخ‌شده را روی برنج بریزید. زعفران آب کرده را اضافه نمایید و برنج را دم کنید.
+++++++++++
+++++++++++
+++++++++++
