ماهی شکم پر بدون فر+طرز تهیه
طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر
مواد اولیه :
| آبلیمو به میزان لازم |
سیر  ۱تا۲حبه |
| انار ۳قاشق غذاخوری (جنگلی و ساییده شده (از رب انار هم میتوان استفاده کرد)) |
| کنجد ۲قاشق غذاخوری |
| گردو ۲قاشق غذاخوری (آسیاب شده) |
| ماهی ۱عدد (سفید) |
| ادویه به میزان لازم (مخصوص ماهی یا گرام ماسالا) |
| سبزی ۱۰۰گرم (نارلنگ یا معطر) |
| اشپیل ۱عدد (اشپیل همان تخم ماهی است) |
طرز تهیه:
ابتدا ماهی سفید تازه را پس از تمیز کردن کاملاً شستشو دهید و خشک کنید و شکم آن را برشی طولی دهید و با دقت تمام محتویات شکمش را خالی کنید،حال داخل شکم را کاملا بشویید و کمی نمک و آبلیمو بزنید و کنار بگذارید. حال باید اشپیل ها را تمیز کنید.سطح تخم‌ها را غشایی گرفته و رگه‌هایی دارد که در حین پاک کردن ماهی بایستی کاملاً گرفته شود. در این فاصله، سبزی‌ها را خرد کرده و به همراه نمک، فلفل، ادویه، کنجد و گردوی ساییده شده و یا ریز خرد شده و انار جنگلی ساییده شده (پودر) یا رب انار و سیر رنده شده به تخم ماهی‌ها اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. حالا با یک قاشق درون ماهی را پر کنید و لبه‌هایش را مرتب بدوزید.شما الان دو راه برای پخت ماهی دارید.
۱) در یک تابه مناسب به مقدار کافی روغن سرخ کردنی بریزید و درون آن ماهی را با حرارت کم طبخ کنید و همان طور سرو کنید.
۲)درون قابلمه ای (گمج)مقداری کره بریزید و مقداری از مواد داخل شکم را در آن تفت داده و ماهی را هم جداگانه کمی تفت بدهید و بعد ماهی را روی مواد قرار داده و یک استکان آب داغ مخلوط شده با رب انار روی آن بریزید و اجازه دهید کمی بپزد و بعد سرو کنید.
نکات:
۱)میزان موادی که در بالا گفته شده است متناسب با اندازه ماهی تغییر می‌کند.
۲)داخل شکم ماهی را خیلی پر نکنید چون دوخته نمی‌شود.
۳)سبزیهای نارلنگ و انار، ویژه مازندران می‌باشد در صورتی که در دسترس نبود از سبزیهای معطر و رب انار ترش استفاده کنید.
۴)در صورت تمایل اشپیل را حذف کرده و به جای آن گردو و سبزی بیشتری بریزید.