طرز تهیه شیرینی فرفره ای(آموزش تصویری)
این شیرینی بعنوان صبحانه یا دسر ؛ گرم و تازه از فر دراومده سرو میشه.
خمیر پایه این شیرینی خمیر هزارلا یا میل فوی یا پوف پستری هست که یا میتونید اماده تهیه کنید یا از روی لینک زیر و طبق دستور دوست عزیزم گیلدا در خانه تهیه کنید.
تهیه خمیر هزارلا در منزل
مواد لازم :
کرم چیز یا پنیرخامه ای ۱۲۵ گرم
شکر ۳۴ گرم
آب لیمو ۱ ق چ
رنده پوست لیمو ۱/۲ ق چ
وانیل مایع ۱ ق چ
خمیر هزارلا ۵۰۰ گرم یا ۱ بسته
مربای رزبری یا توت فرنگی ۱/۴ پیمانه
رزبری تازه یا توت فرنگی ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
شکر دانه درشت جهت پاشیدن روی شیرینی
ابتدا کرم وسط شیرینی را درست میکنیم که یه کرم پنیری با مزه شور و شیرین و عطر لیمو خیلی خوشمزه هست؛ در واقع همین کرمی هست که در دستور قبلی بیسکویت مونت کرم استفاده کردم و لابلای بیسکویتها گذاشتم که اگر از کرم چیزی زیاد اومد میتونید نگهدارید برای دستور این بیسکویت طبق لینک زیر :
بیسکویت مونت کرم
داخل کاسه همزن با سر پدال، یا همزن دستی پنیرخامه ای را بزنید تا نرم بشه؛ اگر پنیر سفت بود و همزن ندارید؛ پنیر را داخل ظرف پیرکس روی بخار کتری چند دقیقه بگذارید تا نرم بشه و بتونید با همزن دستی بزنید.
بعد شکر و رنده پوست لیمو و وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و بزنید تا یه مخلوط یکدست بشه و کنار بگذارید.
نیمی از خمیر هزارلا را یعنی ۲۵۰ گرم را روی سطح آردپاشی شده به اندازه یه مربع ۲۵ سانتیمتری باز کنید و مربع را به ۴ مربع دیگه تقسیم کنید و مربعها را به سینی فر منتقل کنید؛ با نیمه دیگر خمیر نیز همینکارو کنید. در واقع ۸ تا مربع درست کنید.
بین مربعها داخل سینی فاصله بگذارید تا حین پخت بهم نچسبه و با یک چنگال سطح خمیر را سوراخ کنید.
به اندازه ۱و ۱/۲ ق چ از مخلوط به صورت یک دایره وسط هر مربع پهن کنید و روی دایره ها مربا بریزید و رزبری یا توت فرنگی بچینید.حدود ۴ عدد رزبری یا توت فرنگی برای هر شیرینی کافیه. مقداری که برای توت فرنگی دادم بستگی به سایز توت فرنگی و مقدار خمیرتون داره دست خودتون هست و همینطور مربا
اگر توت فرنگی میگذارید حتما سایز ریز استفاده کنید یا از وسط نصفش کنید.
با یک چاقوی تیز یا پیتزا بر ۴ گوشه قطر خمیر را برش بزنید تا نزدیکیهای جایی که پنیرخامه ای زدید و بعد یک در میان طبق تصویر به سمت مرکز و به شکل یک فرفره تا بزنید. ۴ سر خمیر را در مرکز بهم وصل کنید.
در یک کاسه تخم مرغ را با ۱ ق چ آب با همزن یا چنگال بزنید و با برس روی شیرینیها بمالید و روش شکر دانه درشت بپاشید.
داخل سینی فر که از قبل کاغذ مخصوص شیرینی پزی کشیدید گذاشته و به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه تا زمانیکه روش طلایی بشه با درجه حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت بپزید.
+++++++++++++++
+++++++++++++++
+++++++++++++++