روش های تهیه رویه کیک (خامه ای) + سری سوم
روش ۵ از ۷: رویه پفی
حدود پنج چهارم فنجان (۲۲۰ گرم) پودر قند بسیار نرم را در یک سوم فنجان (۸۰ میلی لیتر) آب در یک کاسه کوچک روی حرارت مخلوط کنید. تا حل شدن کامل شکر در آب، مخلوط را هم بزنید.
اجازه دهید مخلوط به مدت ۵ دقیقه بجوشد. در این مدت، محتویات ظرف را هم نزده و روی آن را نپوشانید. وقتی مخلوط به دمای ۱۱۶ درجه سانتیگراد رسید، یا مخلوط به نظر سفت و بیرنگ برسد، آماده است
ظرف را از روی حرارت بردارید. ظرف را کناری بگذارید تا حباب های آن از بین بروند.
دو سفیده تخم مرغ را در یک کاسه هم بزنید تا کف کرده و فرم بگیرد.
در حین هم زدن، شربت داغ را به آرامی و در یک مرحله اضافه کنید. سپس هم زدن را با درجه زیاد به مدت ۱۰ دقیقه یا تا سفت و سرد شدن رویه، ادامه می دهیم.
به دلخواه روی کیک یا شیرینی بمالید.
روش ۶ از ۷: رویه شکلات شیرین
سه قاشق و نیم (۵۰ گرم) کره، یک چهارم فنجان (۵۵ گرم) پودر قند بسیار نرم و ۲ قاشق سوپخوری آب را در یک کاسه کوچک بر حرارت متوسط مخلوط کنید. مواد را مرتب به هم بزنید تا غل نزند و شکر کاملا حل شود.
یک فنجان (۱۲۰ گرم) پودر قند و ۲ قاشق سوپخوری پودر کاکائو را در یک ظرف پیرکس مخلوط کنید.
در آخر مخلوط کره داغ را به پودرها اضافه کرده، هم بزنید تا یکدست شود.
روی کاسه را بپوشانید. آن را در یخچال قرار داده تا سرد و سفت شود.
برای مالیدن روی کیک، از یک قاشق چوبی استفاده کنید تا رویه کاملا روی کیک پخش شود.
روش ۷ از ۷: رویه مارشمالو
۱ شما به ۲ فنجان خامه زده شده، ۱بسته مارشمالوی خرد شده، ۱ فنجان شکر، یک هشتم قاشق چایخوری نمک، و ۱ تا ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل نیاز دارید.
۲ خامه، مارشمالوها، شکر، و نمک را در یک کاسه گود و بزرگ بریزید.
۳ ظرف را بر حرارت کم قرار دهید. مرتب هم بزنید، تا جایی که مارشمالوها کاملا آب شوند.
۴ ظرف را از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل، وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
۵ مواد رویه را در یک کاسه بریزید. کاسه را ترجیحا برای یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید.
۶ کاسه را از یخچال خارج کنید. آن را با همزن برقی بزنید. هم زدن این مواد با همزن دستی بسیار مشکل است، بنابراین بهتر است از همزن برقی استفاده کرده و همه مواد را هم بزنید. پایین و گوشه های کاسه را هم خوب مخلوط کنید و مطمئن شوید همه مواد را زده اید.
۷ مواد را آن قدر هم بزنید که همه مواد نرم و نیمه شفاف شوند. این کار احتمالا به کمتر از ۱ دقیقه زمان نیاز دارد. مواد رویه تقریبا آبکی و به غلظت سس می شوند. به محض نرم شدن مواد، آن را برای استراحت به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در دمای اتاق کنار بگذارید. مواد بعد از استراحت، مجددا سفت می شوند. قبل از مالیدن بر روی کیک یا شیرینی با قاشق آن را هم بزنید.
۸ مواد را بر روی کیک فنجانی بمالید. یا از آن برای پر کردن وسط یک کیک گرد یا مربع استفاده کنید.
- اگر رویه را در پلاستیک سفت قرار داده و گوشه پلاستیک را برای خروج مواد سوراخ کنید، می توانید کیک خود را به دلخواه تزیین کنید.
- پودر قند را احتمالا با برچسب «شکر شیرینی پزی» یا «شکر نرم» ببینید. منظور همین نوع شکر است. این ماده باید پودر سفید رنگ باشد نه دانه های کریستالی شکر. شکر دانه دانه (شکر با دانه های کریستالی) به علت نرم نبودن برای رویه کیک و شیرینی خیلی مناسب نیست.
- قبل از مالیدن رویه بر روی کیک یا شیرینی، مطمئن شوید کاملا خنک شده اند، در غیر اینصورت، رویه آب خواهد شد.
- دارچین، آبلیمو، قرص نعناع خرد شده، کلوچه خرد شده یا خرده بیسکویت یا هر چیز دیگری رویه شما را خوشمزه تر و منحصر به فرد می کند.
- می توانید چند مدل طراحی کیک را در نظر بگیرید و سعی کنید کیک خود را با آن ایده ها تزیین کنید.
- این رویه ها همچنین برای انواع کلوچه ها پس از پخت مناسب هستند.
- رویه ها را درست کرده، بر هر نوع دسر دلخواه بمالید و ببینید آیا تمایل به انجام دوباره این کار دارید.
- برای تغییر رنگ رویه ها، می توانید از رنگهای مجاز خوراکی استفاده کنید.
+++++++++++++++
+++++++++++++++
+++++++++++++++