کاپ کیک شکلاتی بدون شکلات + آموزش تصویری

مواد مورد نیاز:

شکر ۲ لیوان
آرد یک و سه چهارم لیوان
کاکائو سه چهارم لیوان
بیکینگ پودر یک و نیم ق چ
جوش شیرین یک و نیم ق چ
نمک ۱ ق چ
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
وانیل ۲ ق چ
آب جوش ۱ لیوان

فر رو روی درجه ۳۵۰ فارنهایت ۱۸۰ سانتیگراد قرار میدیم

خب چند مورد رو از همین الان مشخص کنم… یکی اینکه قرارمون این بود که شما حق ندارید مواد شیرینی ها رو به میل خودتون کم و زیاد کنید. و اگه چیزیش رو تغییر دادید به هیچ عنوان حق ندارید بگید که “این همون کیکه”! ولی واسه اینکه خیالتون راحت شه این رو میگم که ۲ لیوان شکر واسه این کیک زیاد نیست. کیکمون سه چهارم لیوان پودر کاکائو داره و با همین دو لیوان شکر هم باز کیکمون یه ته مزه تلخ داره . البته بسته به درجه تلخی پودر کاکائو ممکنه شیرینیش تغییر کنه. ولی در هر صورت این کیک به هیچ عنوان شیرینیش زیاد نیست. موضوع بعدی جوش شیرینه. این کیک در نهایت یک رنگ مشکی خوشرنگ به خودش میگیره که یک دلیلش همین جوش شیرینه. اگه شما جوش شیرینش رو با بیکینگ پودر جایگزین کنید دیگه این رنگ رو بهتون نمیده (این رو هم واسه اونایی توضیح دادم که با جوش شیرین مشکل دارن)

دیگه تکرار نمیکنم… ولی خب طبق معمول مجبورم تکرار کنم… اگه جنس و بو و عطر و طعم پودر کاکائوتون عالی نباشه به هیچ عنوان از کیکتون توقع طعم خوب نداشته باشید.

آرد و بیکینگ پودر و بیکینگ سودا و نمک و کاکائو رو الک میکنیم. و بعد همه رو با شکر خوب ویسک میکنیم. تمامی مواد خشک باید به طور کامل با هم مخلوط شن.

تخم مرغ و روغن و شیر و وانیل رو مخلوط میکنیم.

یه وقت نبینم کسی مثلا بگه : “آخ! وانیل یادم رفت!” . همیشه گفتم بازم میگم . همواره همه مواد رو قبل از شروع جلو رومون میچینیم. متن رسپی رو جلومون میذاریم و هر چی رو که اضافه کردیم با یه خودکار یا مداد جلوش تیک میزنیم . یه نکته هم در مورد فر بگم …. هر جای کار که اسم فر رو بردم همون لحظه فر رو روشن میکنید. چون دمای فر همیشه توی شیرینی پزی حرف اول رو میزنه (و البته باید فرتون استاندارد باشه)

مخلوط مایع که حسابی هم زدیمش رو یکجا توی مخلوط خشک میریزیم.

و با درجه متوسط همزن به مدت ۲ دقیقه خوب هم میزنیم تا مواد کاملا مخلوط شن. تا اینجای کار مخلوطمون یه کم سفته.

حالا یک لیوان آب جوش رو مستقیما از مایکروفر در میاریم و توی مخلوط میریزیم.

و هم میزنیم. دقت کنید روتون نپاشه. مخلوطی که بدست خواهد اومد حسابی روانه.

برای سادگی کار بهتره مخلوط رو توی پارچ یا پیچر بریزیم که ریختنش توی لاینرها ساده تر شه.

کل مواد توی دو تا پیچر جا میگیره. لاینرها رو تا دو سوم پر میکنیم.

و توی فر قرار میدیم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه. یا هرموقع که تستر تمیز بیرون بیاد. به نظر من ۲۰ دقیقه بهتره چون کاپ کیکها مویست خواهند بود.

با این میزان ۳۰ عدد کاپ کیک بدست خواهد اومد. معمولا کیک دو برابر پف میکنه و روش کاملا گنبدی میشه اما نگران نباشید چون بعد که از فر بیرونش میاریم مقداری از پفش میخوابه و سطحش هم مسطح میشه. این موضوع رو واسه اونهایی گفتم که میخوان کیک تولد درست کنن. چون مهمه که کیکمون سطحش صاف باشه.

پس زمان پخت برای کاپ کیک ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بود. برای زمانی که قراره واسه کیک تولد مخلوط رو توی سه تا قالب بریزیم میشه ۳۰ تا ۳۵ دقیقه . برای یک قالب کیک بزرگ ۳۵ تا ۴۰ دقیقه. برای قالب حلقه ای ۵۰ تا ۵۵ دقیقه

همینطور که گفتم من کیک شکلاتی زیاد خوردم و هر کیک رو عالی نمیدونم. این مدل کیک به نسبت سادگی و بی دردسر بودنش کیک خیلی خوبیه. مخصوصا واسه کیکهای تولد یا مهمونی خیلی مناسبه. روی کیک تیره رنگه و اگه کاکائوی دارک استفاده کرده باشید کاملا سیاه خواهد بود. داخل کیک تیره ولی مایل به قرمزه. بافت کیک کاملا نرمه (که با توجه به میزان بسیار کم روغنی که داره واقعا عالیه). نظر شخصی خودم اینه که بهتره این کیک؛ فراست شده سرو شه که اون ته مزه تلخش از بین بره و طعم بسیار مطلوب خوشمزه ای پیدا کنه. پیشنهاد خودم استفاده از: موس شکلاتی یا کریم چیز فراستینگ یا باوارین کریم یا باترکریم هستش. و البته این کیک بیس (بسیار ساده و) مناسبی برای بلک فارست هم خواهد بود. و به لحاظ بافت نرمی که داره واسه کیک چوبی هم خوب جواب میده.

و اما تزئین عشقولانه ای که من انجام دادم…. یکی از تزئینهایی که میتونیم برای یک کیک شکلاتی انجام بدیم استفاده از مارزیپانه چون ترکیب طعم شکلات و بادام چیز جالبی میشه. رسپی مارزیپان رو میتونید اینجا پیدا کنید. من توی یخچال همیشه مارزیپان آماده به خدمت دارم. ولی این یکی که میبینید مارزیپانیه

سطح کار رو نشاسته میپاشیم و مارزیپان رو به ضخامت دلخواه پهن میکنیم.

با رینگی که سایزش با سطح کاپ کیکهامون یکی باشه قالبش میزنیم.
مارزیپان رو روی کیک میچسبونیم. این کیک سطحش نرم و مرطوب و چسبناکه پس مارزیپان به راحتی روی سطح کیک میچسبه ولی شما اگه مدل کیکتون فرق میکنه از یک چسب مثل مارمالاد زرد آلو میتونید استفاده کنید

همه کاپ کیکها رو به همین شکل کاور میکنیم

حالا یه چیزی نشونتون بدم که غش کنید…. بله بالاخره آرزوی دیرینه ام به لطف مروارید جون تحقق پیدا کرد و صاحب یه بسته ماژیک خوراکی امری کالر شدم! حالا این که مروارید جون با چه داستانی تونستن این ماژیکها رو تهیه کنن بماند…

این ماژیکا نوکشون خیلی ظریفه و واسه نقاشی روی کیکها و شکلاتها و شیرینی ها عالی هستن.

این طرح ساده ای که من نقاشی کردم اصلا نیازی به ماژیک نداره و اینقدر ساده است که با قلم مو و رنگ ژله ای ویلتون هم میشه کشیدش ولی خب منو که میشناسید چقدر تنبلم… لم دادم روی تخت و شروع کردم به نقاشی. نه قلم مو شستنی … نه ظرف آب عوض کردنی… نه پشت میز نشستنی… آخر تنبلی!

این… و دلیل دیگه اش هم این بود که میخواستم ماژیکهای نازنینم رو افتتاح کنم.

البته متأسفانه روی مارزیپان نمیشه به خوبی فوندانت نقاشی کرد چون سطحش خیلی نرمه و رنگ روش کمی پخش میشه و نوک ماژیک توش فرو میره و خلاصه دردسری بود. ولی در حدی که نمای خوبی پیدا کنه میشه یه کارایی روش انجام داد!

دیگه بقیه ماجرا نقاشیه. مهم هم نیست چی روی کیکهاتون میکشید. باور کنید این کیکها اگه فقط چند تا لکه رنگ هم روش بندازید وقتی کنار هم بچینیدشون خیلی خوشگل میشن.