طرز تهیه چیز کیک شاه توت به همراه آموزش کرم کیک
چیز کیک شاه توت
کرم کیک شاه توت
مواد لازم:
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۵۰ گرم
آرد ۴۰ گرم
بیکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱ قاشق سوپخوری
کره آبکرده ۱ قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تهیه کرم شاهتوت:
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۷۵ گرم
شیر ۲۵۰ میلی لیتر (۱ پیمانه)
پودر ژلاتین ۱ قاشق سوپخوری
آب سرد ۶۰ میلی لیتر (یک چهارم پیمانه)
خامه فرم گرفته ۱۰۰ گرم
شاهتوت ۲۰۰ گرم
طرز تهیه:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را به اندازه ۲۰×۲۰ سانتیمتر، با کاغذ روغنی بپوشانید. آن‌گاه تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا سبک و کمرنگ شود.
سپس آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را همراه با کره به تخم‌مرغ‌ها بیفزائید و مایه به‌دست آمده را در قالب بریزید. حالا قالب را در فر بگذارید و کیک را به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه بپزید. کیک را روی پنجره سیمی خنک کنید و بعد برش زده و درون رینگ بچینید. کرم را روی کیک ریخته و در یخچال نگه دارید تا کرم ببندد.
روش تهیه کرم:
زرده تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر، در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و سبک شود. آن‌گاه شیر را بجوشانید و آن را به آرامی درون زرده‌ها بریزید.
حالا ژلاتین را روی آب بپاشید و به روش بن‌ماری حل کنید. سپس محلول ژلاتین را به مایه بیفزائید. اکنون خامه را نیز به آن افزوده و مخلوط سازید.
اینک شاهتوت را در مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید و آن را به کرم بیفزائید.