دستور پخت رولت خامه ای خانگی ساده و خوشمزه

زمان مورد نیاز: ۳ hours.

مواد اولیه فوق برای حدود ۸ نفر مناسب هستند.

1. جداسازی سفیده ها از زرده ها

   در دو ظرف مناسب اقدام به جداسازی سفیده و زرده تخم مرغ ها می کنیم، بعد از آن که تمام سفیده ها را جدا کردیم با دور تند همزن آنها را به خوبی مخلوط می کنیم، حدود ۲ دقیقه از هم زدن سفیده ها که گذشت نصف شکر را به طور کم، کم به سفیده های زده شده اضافه می کنیم و باز با همان دور تند همزن آنها را با هم به خوبی مخلوط می کنیم؛ بقدری سفیده ها را با شکر می زنیم که سفیده ها کف کنند و اگر کاسه را برعکس کردیم نریزد؛ اکنون سفیده ها آماده شده را درون یخچال قرار می دهیم

2. مخلوط کردن آرد و بکینگ پودر

   بکینگ پودر را با آرد مخلوط می کنیم و دو یا سه بار آنها را الک می کنیم تا به مخلوطی یکدست تبدیل شوند.

3. هم زدن زرده ها

   در ادامه مراحل آماده سازی در ظرف دوم که زرده های تخم مرغ بودند بقیه شکر را اضافه می کنیم و کمی با دور تند همزن با تیغه های تمیز می زنیم حدود یک دقیقه که زرده و شکر را با هم زدیم نوبت اضافه کردن وانیل است مجدداً با همان دور تند می زنیم تا زرده ها کرمی رنگ شوند و فرم بگیرند.
   

4. اضافه کردن آب داغ و … به زرده ها

   بعد از آن که زرده های تخم مرغ فرم گرفتند، آب داغ را به زرده های فرم گرفته اضافه می کنیم و مجدداً با دور تند همزن آنها را می زنیم؛ در ادامه آرد و بکینگ پودر را که آماده کرده بودیم را به طور آهسته آهسته به زرده ها اضافه می کنیم و با لیسک آنها را به خوبی با هم مخلوط می کنیم.

5. اضافه کردن سفیده و زرده ها به هم

   وقتی که آرد و زرده تخم مرغ یکدست شدند، سفیده تخم مرغ را از یخچال بیرون می آوریم و در سه تا چهار مرحله به زرده فرم گرفته اضافه می کنیم و با کمک لیسک مواد را با هم مخلوط می کنیم.

6. هم زدن مواد با همدیگر

   مواد را به قدری با هم مخلوط می کنیم که هیچ گلوله سفیدی در مواد باقی نماند و مواد یکدست شده باشند؛ حالا داخل قالب مورد نظرمان را با کاغذ روغنی می پوشانیم به طوری که کاغذ روغنی ما از اطراف قالب بیرون بزند

7. آماده سازی اولیه

   مقدار کمی روغن مایع را روی کاغذ روغنی می ریزیم و کاغذ را چرب می کنیم، وقتی کاغذ روغنی چرب شد مایه آماده شده را درون قالب می ریزیم و با کمک لیسک آن را کاملاً صاف و یکدست می کنیم تا ضخامت رولت در تمام مناطق یکدست شود.

8. گرم کردن فر و پختن نان رولت

   فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانی گراد روشن می کنیم تا شروع به گرم شدن کند، حدود ۲۰ دقیقه بعد فر کاملاً گرم شده است؛ حالا قالب را درون فر روی طبقه وسط می گذاریم، و حدود ۲۰ دقیقه به رولت اجازه می دهیم تا بپزد، در انتها حدود دو دقیقه هم گریل فر را روشن می کنیم تا روی رولت طلایی شود.

9. تست کردن نان رولت

   در هنگام پخت نان رولت حواستان باشد که این نان نباید خمیر یا زیادی خشک باشد، اگر احساس کردید که نان ذرولت شما کمی خشک است بعد از خارج کردن از فر روی قالب یک نایلون تمیز بکشید تا حرارت موجود کمی نان رولت را نرم تر کند.
   

10. رول کردن نان رولت

    وقتی که نان رولت به اندازه کافی پخته شده بود، آن را برمی گردانیم تا کاغذ روغنی را از پشتش جدا کنیم، حالا نان را به صورت رول در می آوریم و اجازه می دهیم در حالت رول شده سرد شود.

11. زدن خامه

    در ادامه رول را باز می کنیم و شروع به هم زدن خامه قنادی می کنیم تا هم حجیم تر شود و هم فرم بگیرد؛ در ادامه خامه حجیم شده را روی رولت به صورت یکدست می مالیم

12. سرو نهایی

    وقتی خامه را روی رولت ه صورت یکدست مالیدیم، آن را رول می کنیم و حدود ۲ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا رولت ما خودش را بگیرد؛ بعد از دو ساعت رولت را از یخچال بیرون می آوریم و به اندازه های دو سانتیمتری برش می زنیم و درون ظرف موردنظرمان سرو می کنیم.