طرز تهیه ته چین مرغ

مواد لازم جهت تهیه ته چین مرغ برای ۶ نفر

طرز تهیه : ته چین مرغ

ابتدا مرغ را با یک لیوان آب و یک عدد پیاز و نمک می گذاریم پخته شود.
بعد از پخته شدن آنرا ریش ریش می کنیم.
برنج را از ۲ الی ۳ ساعت قبل با نمک زیاد خیس می کنیم و بعد از این زمان آنرا پخته و آبکش کرده( برای ته چین بهتر است که برنج را کمی دون برداریم)
در ظرفی ۲ عدد زرده تخم مرغ را بهم زده و با ماست و زعفران آبکرده مخلوط می کنیم. نصف لیوان روغن و کمی نمک و فلفل هم به مواد اضافه می کنیم.

مرغها را به مواد فوق آغشته کرده و کنار می گذاریم.

برنج آبکش شده را به ماست اضافه کرده

 کف قابلمه مابقی روغن و کره را می ریزیم و می گذاریم روغن داغ شود. نیمی از برنج را ریخته و با کفگیر فشار می دهیم تا کاملاً فشرده شوند ، بین آن یک ردیف مرغ ریش ریش می ریزیم و روی آن مابقی برنج را ریخته و دوباره با کفگیر فشار می دهیم تا کاملاً بهم بچسبند. با حرارت کم به مدت ۲ ساعت اجازه می دهیم که ته چین پخته و برشته شود.
روی ته چین را با زرشک و ماست تزئین می توان تزئین کرد.

در صورت تمایل می توان زرشک را نیز با کره کمی تفت داد و همراه مرغ لا به لای برنج ریخت.
حرارت اگر زیاد باشد ته چین یکدستی نخواهیم داشت.