طرز تهیه ماهی به چندین روش (سری دوم )
طرز تهیه ماهی به چندین روش
(سری دوم )
ماهی شکم پر:
مواد لازم
مواد لازم | مقدار | |
| 1 | ماهی کفال | ١ عدد درشت |
| 2 | آب‌لیمو | ۴ قاشق غذاخوری |
| 3 | پیاز | ١ عدد |
| 4 | گردوی چرخ‌کرده و قیسی | هر کدام 1 پیمانه |
| 5 | نمک و فلفل و ادویه | به مقدار لازم |
| 6 | کشمش و خلال بادام و فندق هر کدام | ١ پیمانه |
طرز تهیه
ماهی را شسته و به آن نمک، فلفل، ادویه و آب‌لیمو زده و کنار می‌گذاریم تا طعم مواد را به خود بگیرد. سپس پیاز را در روغن سرخ‌کرده و به آن خلال بادام، فندق، قیسی و گردوی چرخ شده را افزوده و تفت می‌دهیم. شکم ماهی را با مخلوط فوق پر کرده و در سینی فر چرب شده قرار داده و کمی روی ماهی فشار می‌آوریم تا مواد از شکم ماهی بیرون نریزد. سپس روی ماهی را با کاغذ فویل | ورق آلومینیوم | پوشانده و پس از یک ساعت آن را از فر خارج می‌کنیم. در دیس گذاشته و با جعفری و پیاز تزئین می‌نماییم.
پخت ماهی به روش فرانسوی:
مواد لازم
مواد لازم | مقدار | |
| 1 | ماهی | نیم کیلو |
| 2 | تخم‌مرغ | ٢ عدد |
| 3 | آرد سوخاری | ١ پیمانه |
| 4 | آب‌لیمو | نصف استکان |
| 5 | زردچوبه و روغن | به مقدار لازم |
| 6 | آب زعفران | ١ قاشق سوپ‌خوری |
| 7 | نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و خوب هم می‌زنیم. سپس نمک، آب‌لیمو، ادویه و زعفران را به آن اضافه می‌کنیم. ماهی‌ها را شسته و به قسمت‌های متوسط برش می‌دهیم | نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت|. آب ماهی‌ها را با پارچه تمیزی گرفته و در مخلوط تخم‌مرغ و موادمان خوب می غلطانیم و می‌گذاریم تا حدود ٢٠ دقیقه در مواد بماند. سپس ماهی‌ها را از مواد درآورده و درون ظرف پودر سوخاری می غلطانیم و در روغن داغ با شعله کم سرخ می‌نماییم.
برنج و ماهی دودی با عدس:
برای 4 نفر
زمان آماده شدن لوازم :4 دقیقه
زمان پخت: 16 دقیقه
ارزش غذایی
-
مقدار ارزش غذایی
1
کالری
468
2
پروتئین
27 گرم
3
کربوهیدرات
70 گرم
4 چربی
11 گرم
5 چربی اشباع شده
1 گرم
6 فیبر
7 گرم
7 شکر
6 گرم
8 نمک
1.39 گرم
مواد لازم
-
مواد لازم
مقدار
1 برنج باسماتی 250 گرم آسان پخت 2 پیاز قرمز 3 عدد ، خوب خردشده 3 روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری 4 فیله‌ی ماهی دودی 140 گرم 5 فیله‌ی ماهی 140 گرم 6 عدس 250 گرم 7 پوسته بیرونی لیمو 1 عدد (سپس لیمو را به صورت تکه های مثلثی ببرید) 8 جعفری 1 دسته بزرگ ، تقریباً خردشده 9 بادام 25 گرم تف داده‌شده
روش تهیه
برنج را در آب جوش بپزید تا کمی نرم شود ، سپس آبکشی کنید . در همین حین پیازها را در روغن در یک ماهیتابه‌ی بزرگ نچسب روی شعله‌ی ملایم برای 10 تا 12 دقیقه سرخ‌کنید تا طلایی شوند. در یک ماهیتابه کم عمق مقداری آب به جوش آورید . سپس فیله‌ی ماهی را به آن اضافه کرده و برای 4 دقیقه آب پز کنید تا ماهی کمی بپزد. سپس آبکشی کرده و و به تکه‌های بزرگ ببرید. نیمی از پیازها را داخل یک بشقاب ریخته و کنار بگذارید.
برنج‌های آبکشی شده و عدس را به ماهیتابه‌ی پیاز اضافه کنید. سپس با ماهی، پوسته‌ی لیمو و جعفری ترکیب کنید تا گرم شود. پیازهایی که کنار گذاشته بودید و بادام را روی غذا ریخته ، و با تکه‌هایی لیمو در کنار غذا، آن را سرو کنید.
