دستور پخت نان حلقه ای بادام و آلبالو مناسب ماه رمضان
این نان مناسب برای صبحانه و افطار و میان وعده ای مقوی برای کودکانتان می باشد .
مواد اولیه برای خمیر :
| مایه خمیر | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| آب گرم | یک چهارم پیمانه |
| شیر گرم | نصف پیمانه |
| شکر | ۳ قاشق غذا خوری |
| کره | یک چهارم پیمانه (گرم شده در دمای آشپزخانه ) |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر پوست پرتقال یا لیموی خشک شده | ۲ قاشق چایخوری |
| آرد | ۵ لیوان |
مواد لازم برای داخل خمیر:
| آلبالوی خشک یا ذغال اخته خشک شده (بدون هسته ) | سه چهارم لیوان |
| کره نرم شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| آرد | ۲ قاشق غذا خوری |
| بادام | سه چهارم لیوان |
| شکر | ۳ قاشق غذا خوری |
| پوست لیمو | ۱ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای شهد:
| پودر شکر | نصف لیوان |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذا خوری |
| آب | ۴ قاشق غذا خوری یا … در حدی که شهد غلیظ شود |
| هل | نصف قاشق چایخوری |
قبل از شروع به کار از تاریخ مصرف مخمر (مایه خمیر) اطمینان حاصل کنید در صورتی که مخمر تازه نباشد خمیر پف نمی کند و مواد هدر می رود.
_ مخمر + آب —-> 2 دقیقه بماند.
_ شیر + شکر + کره + نمک + هل + تخم مرغ + پودر پوست پرتقال + ۲ پیمانه آرد + مخلوط مرحله ۱ —-> خوب با چنگال هم بزنید و نیم ساعت صبر کنید تا حبابهایی ایجاد شود.
_ مخلوط( مرحله دو ) + آرد باقی مانده ، خوب تا سه دقیقه ورز دهید و محکم به خمیر ضربه بزنید اگر خمیر به دست میچسبد باز هم آرد اضافه کنید . وقتی مثل یک توپ شد در ظرف گذاشته و با حوله یا نایلکس روی آنرا بپوشانید.
_ خمیر به مدت ۲ ساعت در دمای آشپزخانه استراحت کند تا حچمش دو برابر شود.
_ در فاصله ور آمدن خمیر شهد را تهیه کنید.
_ بادام را در آب به مدت سه دقیقه خیس کنید بعد از آب خارج کرده با مولینکس خرد کنید طوری که زیاد خرد نشود و خرده های آن در ابعاد متفاوت باشد.
_ بادام + آلبالوی خشک بدون هسته + شکر + آرد + کره مخلوط کرده و در یخچال بگذارید .
_ حجم خمیر که دو برابر شد ، فر را بابیشترین درچه روشن و بعداز ۵ دقیقه روی درجه مورد نظر ( ۳۵۰ F ) تنظیم کنید.
_ روی میز تمیزی آرد بپاشید و خمیر را به قطر نیم سانتی متر و مستطیل شکل باز کنید بعد روی آن مایه ( مرحله ۷ ) را بریزید وبعد به درازا رول کنید و از درازا خمیر را با کارد نصف کرده و به صورت دو نوار دور هم پیچیده و دو سر آنرا به هم وصل کنید تا به شکل حلقه در آید.
روی حلقه را بابرس زرده زده شده بمالید و حلقه را در سینی فر و در پنجره وسط با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید و بعد فر را خاموش و سریع در قسمت گرمکن فر بگذارید و درب را آنرا بسته و فرصت طلایی شدن به روی نان را بدهید اگر فر گرمکن ندارد از گریل استفاده کنید ولی مواضب باشید که روی نان نسوزد از کنار فر تکان نخورید و با نگاه کردن زمان مناسب را تشخیص دهید.
_ بعد از در آوردن نان از فر شهد را روی نان بریزید تا به خورد نان برود .
تصاویر را دنبال کنید
+++++++++++++++
+++++++++++++++
+++++++++++++++