طرز تهیه شیرینی مادلین به همراه تصویر (شیرینی عید۹۵)
شیرینی مادلین
مواد لازم
کره ذوب و سرد شده ٣/۴ پیمانه
آرد یک پیمانه
تخم مرغ دو عدد
شکر دانه ریز یا آسیاب شده ٢/٣ پیمانه
آب لیموی تازه یک قاشق مرباخوری
رنده پوست لیموترش یک عدد
بکینگ پودر ١/٢ قاشق چایخوری
وانیل ١/۴ قاشق چایخوری
مادلین نوعی شیرینی فرانسویه که مثل کیک اسفنجی نرمه و به شکل صدفهای کوچک تو قالب مخصوص پخته میشه و به همراه چای سرو میشه
آموزش امروز مادلین با طعم لیمو هست که مطمئنا از طعمش خوشتون میاد
طرز تهیه:
۱- اول تخم مرغ و شکر آسیاب شده و رنده پوست لیمو را توی کاسه همزن میریزیم
۲- سپس با همزن هم میزنیم ، حدود پنج الی شش دقیقه تا کاملا رنگش روشن بشه
۳- تو این مرحله آبلیموترش تازه را اضافه میکنیم ، و کمی هم میزنیم تا ترکیب بشه به بقیه مواد
۴- آرد و بکینگ پودر رو با سه بار الک میکنیم و تو این مرحله یک سوم از آن را به مایه فوق اضافه میکنیم
بعد از اضافه کردن آرد دورانی هم میزنیم تا آرد توی مایه حل بشه
۵- حالا نصف کره را اضافه کرده
۶- به آرامی مخلوط میکنیم
۷- دوباره قسمتی از آرد را میریزیم و هم میزنیم ، و همینطور بقیه کره و در نهایت آرد را میریزیم
پس با آرد شروع کردیم و در سه مرحله اضافه کردیم ، مابین آرد در دو مرحله کره آب شده و خنک را اضافه کردیم
۸- مایه را خیلی آرام با لیسک هم میزنیم تا یکدست بشه
۹- قالب مخصوص مادلین را چرب میکنیم و مواد را با قاشق داخل آن میریزیم
۱۰- چنانچه قالبش در دسترستون نبود قاشق معمولی را توی قالب دیواره کوتاه مانند تصویر قرار بدین طوری که دسته های قاشق روی لبه قالب باشه و قاشق صاف باشه تا مواد از قاشق نریزه ، قاشق را چرب کنین و مواد را توش بریزین
هرچی قاشق بزرگتر باشه بهتره
قالب را میذاریم تو فر که از قبل با حرارت ١٨٠ درجه گرم شده به مدت یک ربع الی بیست دقیقه تا زمانی که شیرینی ها طلایی بشه
